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Mein Lieblingsgericht aus der türkischen Küche

Diese Fellah Köftesi 🍅🌿 sind ein Klassiker der türkischen Küche – weich, würzig und perfekt mit Tomatensoße und Joghurt. Folg mir @veganewunder für mehr Rezepte. 🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach 📃 ZUTATEN Für die Köfte 320 g feiner Bulgur (köftelik bulgur) 480 ml kochend heißes Wasser 160 g Hartweizengrieß (İrmik) 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 100 ml heißes Wasser Zum Kochen Wasser 1 TL Zitronensäure 1 TL Salz Für die Tomatensoße 3 EL Olivenöl 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Paprikamark 300 g Tomatenpüree Salz Petersilie Joghurtsoße 300 g Sojajoghurt 1 Knoblauchzehe, fein gerieben Salz Getrocknete Minze 👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG 1. Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen. 2. Grieß, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Kreuzkümmel und heißes Wasser unterkneten, bis eine weiche Masse entsteht. 3. Kleine Kugeln formen und mit dem Finger eine Mulde eindrücken. 4. Köfte in leicht siedendem Zitronen-Salzwasser 4–5 Minuten gar ziehen lassen. 5. Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprikamark und Tomaten zugeben und kurz einkochen. 6. Köfte in der Soße schwenken. 7. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, Köfte anrichten und mit Minze toppen.