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如何使用氫氧化鉀 (KOH) 滴定法測定油脂中脂肪酸的酸值

酸值（AV、酸值、中和值或酸度）的定義是用於量化特定化學品酸度的數字。它是中和 1 克樣品中的酸性成分所需的鹼量，通常是氫氧化鉀 (KOH)，以毫克 KOH 表示。酸值是在化合物（例如脂肪酸）或化合物的混合物中發現的羧酸基（-C()=O)OH）數量的量度。化學中測量酸值的目的是量化特定化學物質的酸度。它是中和 1 克樣品中的酸性成分所需的鹼量，通常是氫氧化鉀 (KOH)，以毫克 KOH 表示。酸值是在化合物（例如脂肪酸）或化合物的混合物中發現的羧酸基（-C()=O)OH）數量的量度。酸值（AV、酸值、中和值或酸度）是用來量化特定化學品酸度的數字。它是中和 1 克樣品中的酸性成分所需的鹼量，通常是氫氧化鉀 (KOH)，以毫克 KOH 表示。酸值是在化合物（例如脂肪酸）或化合物的混合物中發現的羧酸基（-C()=O)OH）數量的量度。酸值和遊離脂肪酸 (FFA) 之間的區別在於，酸值是化合物（例如脂肪酸或混合物）中羧酸基 (-C() =O)OH 數量的量度的化合物。換句話說，它是物質中存在的遊離脂肪酸 (FFA) 的量度。測量油和脂肪中酸值的意義在於，它是在化合物（例如脂肪酸或化合物的混合物）中發現的羧酸基（-C()=O)OH）數量的量度。換句話說，它是物質中存在的遊離脂肪酸 (FFA) 的量度。