Filetto di maiale marinato all’arancia e caffè скачать в хорошем качестве

Filetto di maiale marinato all’arancia e caffè

La chef Gloria Clama oggi ci prepara un secondo piatto di carne, che delizierà ogni palato 😋 La miscela perfetta per questa ricetta? Il Mingardi S, il nostro caffè dalle note agrumate che esaltano al meglio i suoi sapori di arancio 🍊 __ INGREDIENTI: Il Mingardi S by Amigos Caffè macinato | Un cucchiaino Filetto di Maiale | 800 gr Verza | 1 Arancia | 1 Patata | 1 Timo | 2 rametti Sale bilanciato | 63g sale, 37g zucchero Burro | Una noce __ Sgrassa il filetto e avvolgilo in una pellicola insieme alla buccia di un’arancia, un cucchiaino di Il Mingardi S by Amigos Caffè macinato, il sale bilanciato e il timo. Riponilo in un sacchetto da sottovuoto e lascialo marinare in frigo per due ore. In alternativa al sottovuoto, continua la marinatura per tutta la notte. Una volta asciugato il filetto dalla marinatura, procedi a rosolarlo in una padella calda con olio o burro chiarificato, sigilla bene e lascia riposare 10 minuti in forno caldo. Unisci il succo di arancia ai succhi di cottura nella padella. Una volta ristretti, spegni la fiamma, aggiungi il burro e regola di sale. Sbollenta la verza in acqua salata per 2 minuti, raffreddala in acqua e ghiaccio e asciugala bene. Avvolgila nella pellicola a formare un rotolo, bucherellalo per far uscire tutta l’acqua e lascia riposare in frigo per 2 ore. Nel frattempo pela la patata e crea dei quadratini sulla superficie. Condisci con olio e timo e cuoci in forno a 160° fino a cottura. Infine procedi con l’impiattamento: taglia a fette il filetto e versaci sopra la salsa all’arancia, porziona la verza e aggiungi la patata appena sfornata. Il tuo filetto di maiale al caffè è pronto per essere servito e gustato! 😋