Cheval Blanc Sem Segredos - Como se faz um Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion - Documentário скачать в хорошем качестве

Cheval Blanc Sem Segredos - Como se faz um Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion - Documentário

Desde o século XV, textos antigos atestam a existência de vinhas cultivadas em Cheval Blanc, perto de Saint-Émilion. Em 1832, Jean-Jacques Ducasse comprou a propriedade e ampliou-a para criar um terreno de 39 ha quase idêntico ao de hoje. A sua filha Henriette casou-se com um comerciante de vinhos, Jean Laussac-Fourcaud, que modernizou completamente a propriedade, criou uma rede de distribuição eficiente e acima de tudo, quase engenhosamente, optou por uma casta única para a denominação, com uma proporção muito elevada de cabernet franc. Em 1954, durante a primeira classificação dos vinhos Saint-Émilion, o Château Cheval Blanc obteve a distinção suprema ao tornar-se Premier Grand Cru Classé A. Em Novembro de 2010, um leilão em Genebra, na Christie's, viu um imperial (o equivalente em bordeaux a um matusalém, ou 6 litros) de 1947, um dos anos mais suntuosos do século, custar quase 230.000 euros! Desde 1998, o espólio é propriedade conjunta do belga Albert Frère (dos seus filhos desde a sua morte em 2018) e do francês Bernard Arnault, à frente do grupo LVMH, tendo como administrador Pierre Lurton, também à frente. do Château d 'Yquem. Para ter uma ideia da excelência do Cheval Blanc, é só ver os vinhedos do Château. Abrangem 39 ha e requerem quatro vezes mais pessoas do que na adega, com um terreno que se mantém quase inalterado desde 1871. A adega do novo edifício de 2011, desenhado pelo famoso arquitecto Christian de Portzamparc, e que se integra admiravelmente na paisagem de Saint-Émilion, uma vinha classificada como património mundial da UNESCO, ao mesmo tempo que realça com sua elegância e curvas. Em 1998, o Château Cheval Blanc foi comprado conjuntamente pelos empresários Albert Frère e Bernard Arnault, chefe do grupo LVMH. Atualmente, estas mesmas duas famílias ainda presidem o destino deste lugar mágico. A família Dassault também adquiriu uma participação de 5% no mesmo ano. Pierre Lurton, grande figura do Bordeaux, é o seu diretor geral desde 1991. Pierre-Olivier Clouet é o seu diretor técnico. As vinhas do castelo cobrem 39 ha inteiros, divididos em 45 parcelas, cuja configuração se mantém quase inalterada desde 1871. O terroir é excepcional e único para a denominação Saint-Émilion, pois é composto por uma combinação de argilas e cascalhos. que coexistem em proporções aproximadamente iguais. A casta também é original porque dá lugar de destaque ao Cabernet Franc (52%), complementado pelo Merlot (43%) e pelas raspas do Cabernet Sauvignon (5%). As vinhas têm uma idade média de cerca de quarenta anos, as vinhas são substituídas à razão de um hectare a cada três anos após o repouso do solo. No Cheval Blanc, a protecção ambiental da vinha não é uma palavra vazia, nunca houve utilização de herbicidas. Todo o trabalho realizado na vinha, seja qual for a época, é feito com extrema atenção ao detalhe. Na Cheval Blanc, a nova ordem é a agroecologia! Pierre Lurton e o diretor técnico Pierre-Olivier Clouet trabalham nisso há vários anos: a reintrodução de árvores, sebes e coberturas vegetais promoverá a biodiversidade e regenerará a vida do solo. Mais de 3.000 árvores foram plantadas, incluindo 2.000 dentro dos próprios talhões. A vantagem é real, os pássaros e os insectos abrigados nas árvores tornam-se predadores das pragas da vinha, a sombra das árvores é benéfica para as vinhas durante os verões, que tendem a ser cada vez mais escaldantes. O estabelecimento de diversas plantas, como trevo, mostarda, etc. (a cobertura vegetal), entre as fileiras de videiras evita que o solo seque. Ao mesmo tempo ali estão ovelhas, porcos, colmeias de abelhas, galinhas e até uma horta. Em suma, Cheval Blanc volta a ser uma verdadeira fazenda, mas mesmo assim de luxo!