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SPAGHETTI RISOTTATI CON ASTICE - RICETTA

Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta! Se vuoi rifarla ti serviranno: • 250 g di spaghetti alla chitarra ( io ho utilizzato quelli del pastificio antico ducato d’Amalfi) • un astice da circa 600 g ( preso da orapesce) • prezzemolo ( foglie e gambi) q.b. • 2 spicchi di aglio • 180 g di datterini freschi • olio di oliva • sale • 1/2 bicchiere di vino bianco Procedimento: Mettete a bollire sufficiente acqua salata, dove cuocerete la pasta per metà dei suoi minuti di cottura, quindi lavate e dividete a metà i pomodorini, dividete a metà per lunghezza anche l’astice, e dividete le foglie dai gambi del prezzemolo. Pulite l’aglio e mettetelo a soffriggere con i gambi, in olio di oliva. Quindi aggiungete l’astice e le chele, subito dopo aggiungete i pomodorini e sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate che l’astice cuocia per circa 6/7 minuti a fiamma medio bassa. Quando la carne sará bianca, potete togliere l’astice con le chele. Mettetelo coperto da parte e procedere a frullare il sugo, che avrà un sapore acceso di astice grazie alla cottura avvenuta. A questo punto calate la pasta e mettete il sugo in padella tenendolo caldo, quindi scolate la pasta quando sarà a metà dei minuti. Portatela avanti aggiungendo acqua all’occorrenza. Quando la pasta sarà al dente, aggiungete il prezzemolo e mantecate. Servite con l’astice da cui preleverete la polpa. Buon appetito!