Маленькі секрети ВЕЛИКИХ ПРОБЛЕМ сира СУЛУГУНІ, або чому саме зі мною в вас вийде СУЛУГУНІ! скачать в хорошем качестве

Маленькі секрети ВЕЛИКИХ ПРОБЛЕМ сира СУЛУГУНІ, або чому саме зі мною в вас вийде СУЛУГУНІ!

Сьогодні на моій кухні твориться магія.СУЛУГУНІ це не просто сир,це хараетер.Він має бути ніжним.соковитим і тягнуться так,щоб перехоплювало подих. У цьому відео я покажу весь процес від правильного зерна до формуваня тих самих завітних голівок. Як бухгалтер я люблю точність, тому розповімпро всі нюанси.Я впевнена, якщо ви спробуєте приготувати сир за моім рецептом, це стане ваш улюблений сир.Хто хоче досконало вивчити процес будь ласка приглашаю до перегляду, а хто завжди спішить....ось вам будь ласка по кроково все,що треба робити... 1.молоко домашне,охолоджене до +4 вистояне не меньше 12 годин. 2.нормализовать молоко до жирності 2,5-3 % 3.подогреть до темп +32 внести закваску і почекать 30хвил. 4.розвести фкрмент у воді, почекати,щоб він стабілізіровался, внести в молоко, перемішать молоко. 5.провірити молоко на згусток, порізати його на кубіки зі стороною2см,дати постояти 10хв. 6.підігріти згусток до +38 градусів на протязі 10хв, повільно помішуючи.7.вибрать сирную масу в форми і залишити набірати кіслотніть. 8.підігріти воду до +85градусів і внести сирну масу порізану на полоски.9.прогріти масу і начти витягувати.10.зразу озолонути.11.покласти в 20 %солевий розчин на 10-20 хвилин.12.обсушити сир.13.з.істи сир і почати готувати новий.#выгодноехозяйство #домашнеемолоко #селоілюди #фермер #сирсулугуні#натуральна іжа#