Самый ВКУСНЫЙ торт ИРИСКА из простых ингредиентов скачать в хорошем качестве

Самый ВКУСНЫЙ торт ИРИСКА из простых ингредиентов

Включите субтитры на русском языке! Авторский рецепт Торт привлекает необычным декором в виде спирали, погруженной в нежный мусс. Бисквитные коржи на томленой сгущенке пропитаны карамелью со сливками и покрыты кремом с легким вкусом тоффи. ~ Ø кольца 16 см ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ, Ø формы 20 см: ~ яйца 3 шт 164 г ~ сахар 70 г ~ масло сливочное 82 % 50 г ~ сгущенное молоко 120 г ~ сода 1 ч л 5 г ~ мука в/с 150 г КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ: ~ сгущенка вареная 180 г ~ сливки 33 % 170 г ~ греческий йогурт 4 % 400 г ПРОПИТКА, 2 варианта: 1. ЛЕГКАЯ ПРОПИТКА: ~ сгущенка вареная 30 г ~ сливки 33 % 60 г 2. ДЛЯ БОЛЕЕ ВЛАЖНОГО БИСКВИТА: ~ сгущенка вареная 50 г ~ сливки 33 % 100 г МУСС: ~ крем, который отложили 210 г ~ желатин 220 Блюм 5 г ~ вода для желатина 25 г КЕЙК-ПОПСЫ: ~ крошка бисквитная 42 г ~ греческий йогурт 4 % 40 г ~ сгущенка вареная 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТ В кастрюлю с толстым дном добавить масло, сгущенку, соду. На медленном огне постоянно помешивать до увеличения массы и до легкого изменеия цвета. Массу желательно пробить блендером до однородности. Яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков. Понемногу добавлять теплую массу и взбивать. Просеять муку и аккуратно смешать венчиком. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при 180°С/350 °F 35-40 мин. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1ч. Вырезать корж Ø 16 см. Срезать верхушку и разрезать бисквит на 3 коржа. КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ: Сгущенку комнатной температуры взбить до мягкости, влить холодные сливки и взбить до плотности. Добавить йогурт, взбить до однородности. Отложить 210 г и 80 (70+10) г крема. ПРОПИТКА Выбирайте вариант пропитки в зависимости от того, какой любите бисквит: немного смоченный пропиткой или более влажный. В сгущенку комнатной температуры влить горячие сливки и смешать до однородности. СБОРКА Низ кольца обтянуть пищевой пленкой, внутрь – ацетатную ленту. Повторить 2 раза: корж, пропитка, крем 180 г. 3-й раз: корж, пропитка, оставшийся крем ≈ 100 г. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Из круглой бисквитной обрезки сделать спираль как показано на видео, высотой ≈ 2,4 см. Остатки бисквита натереть на крупной терке. Выложить спираль на торт. МУСС Желатин залить холодной водой, оставить для набухания на 15 мин. Затем нагреть и вылить в крем, который отложили, 210 г. Крем должен быть текучим. Если надо, на водяной бане доведите до такого состояния. Аккуратно залить между бисквитной спиралью. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа. После стабилизации убрать пищевую пленку, кольцо и ацетатную ленту. Нанести на бока крем, который отложили, 80 г, и обсыпать крошкой. Немного крема оставить для крепления кейк-попсов. КЕЙК-ПОПСЫ Оставшуюся крошку ≈ 42 г разделить на 2 части по 21 г. Соединить сгущенку комнатной температуры с йогуртом комнатной температуры и крошкой 1. Сформировать мини-шарики, обвалять в крошке 2. Обмакнуть снизу в крем и зафиксировать на торте. Осталось нарезать порционно и наслаждаться 😍