如何打出细腻光滑又不会消泡的蛋白霜？ скачать в хорошем качестве

如何打出细腻光滑又不会消泡的蛋白霜？

欢迎订阅我的频道：   / @happyfoodchannel   ———————————本期内容——————————— 当我们做分蛋打发的这类蛋糕时，打发蛋白这一步真的很重要，蛋白能不能打好，跟你做的这个蛋糕成品好坏有直接关系！ 蛋白打发的细腻光滑、稳定，蛋糕的成品也会很细腻，吃起来更加松软好吃。 蛋白打发的粗糙，蛋糕糊就很容易消泡，粗糙，成品吃起来口感也会差一些。 最近我做蛋糕打发蛋白的时候，发现我的蛋白打的很粗糙。但是以前都不会这样，后来我就好好研究了一下，经过了一番对比试验以后，终于找到原因了。 现在，我终于又找回了我那光滑细腻的蛋白霜。 玩烘焙有年头了，觉得自己不是新手了，所以在细节方面都不太注意了。 总觉得打蛋白这种小操作上，怎么打都不会失败的，所以省略了很重要的步骤。 其实要想打出细腻光滑的蛋白很简单，就是要注意温度和鸡蛋的新鲜度，还有就是要打的均匀，让盆里每一个位置的蛋白都能被打到。 视频里给大家展示了粗糙的蛋白是怎么打出来的，也展示了细腻的蛋白是怎么打出来的。请大家观看！ ———————————面包发酵基础知识——————————— 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！    • 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！请查收！   做面包必会技能--【老面酵头】制作：   • 做面包必会技能--【老面酵头】制作   天然酵母养成记：   • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母，天然酵母做的面包更好吃   “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：    • “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同？你想知道的老面全部用...   一次讲透面包发酵：   • 【美食LAB】面包发酵完全指南，把这些发酵方法和关键点都掌握好，你的发酵就再也不会有...   如何正确使用发酵箱：   • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱   大水量面团揉面技巧：   • 揉面时太湿粘就加面粉？千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧！   做面包揉面时如何检查揉面状态：   • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态，你需要掌握正确的拉膜姿势！   拯救发酵失败的面团：   • 【面包干货】拯救发酵失败的面团，依然可以做出柔软拉丝的面包   制作面包如何判断发酵状态？：   • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态？   面包的发酵与松弛小技巧：   • 面包的发酵与松弛小技巧，上班族再也不用熬夜做面包了   做面包用错酵母会怎样？：   • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样？来看看酵母对比试验吧！   面温度对面包有哪些影响？：   • 美食LAB|纯干货，面温度对面包有哪些影响？快来看不同面温对比试验！   超强大面包揉面攻略：   • 新手必看！我又浪费了好几斤面粉，拍摄的超强大面包揉面攻略，看完以后你再也不会浪费面粉...   如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：   • 美食LAB|如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？这个视频会告诉你答案！   ———————————蛋糕必看——————————— 破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：   • 美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！   破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：   • 美食Lab|功夫不负有心人，我终于找到戚风蛋糕凹底的原因啦！ 破解戚风蛋糕凹陷之谜下集   蛋糕卷失败案例分析：   • 不看必后悔系列！浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷各种失败案例！