Kycklinggratäng med ädelost och broccoli | Chicken gratin with blue cheese and broccoli скачать в хорошем качестве

Kycklinggratäng med ädelost och broccoli | Chicken gratin with blue cheese and broccoli

Vi befinner oss i TV-kocken och kokboksförfattaren Johanna Westmans kök, Mosebacke Matstudio i Stockholm – ett mycket trevligt och välutrustat kök. Vi gör en enkel, fantastiskt god och uppskattad kycklinggratäng med ädelost och broccoli, ihop med Megakocken Björn Olsberg. (IN ENGLISH AT THE BOTTOM OF THIS PAGE). Ingredienser (6 portioner) 750 g strimlad kycklingbröstfiléer 1,5 msk kinesisk soja 1,5 msk smör (för stekning av kycklingen) 1,5 msk olivolja (för stekning av kycklingen. OBS! Välj en olivolja som funkar för högre temperaturer). 1,5 broccoli, ca 325 gram 1,5 dl sky 3 dl crème fraiche 3 dl vispgrädde 3 msk majsstärkelse (blandat med vatten) Ädelost, Ca 190 gram (30 %) 1,5 tsk salt 3 krm svartpeppar 2-3 krm vitpeppar Servering Haveris eller vitt ris efter eget önskemål Enkel sallad med tomat och gurka Instruktioner: 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Blanda kycklingbitarna med soja och stek dem i smör och olivolja. Salta och peppra vid stekningen eller häll i kryddningen i såsen – efter tycke och samt. Lägg över dem i en gratängform. Häll i vatten i stekpannan och ta tillvara på skyn. 3. Dela broccolin i småbuketter och koka dem i saltat vatten i 3 min. Låt rinna av ordentligt. Lägg broccolin bredvid kycklingbitarna i gratängformen. 4. Blanda sky, crème fraiche, grädde och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under omrörning. Smula ner hälften av ädelosten i såsen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar. Smula ner lite till av ädelosten, kanske hälften av det som återstår, och häll den över kycklingen och strö över resten av den smulade osten. 5. Sätt in gratängen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med kokt havreris eller annat ris och en sallad. Här finner ni originalreceptet från Recept.se: https://recept.se/recept/kycklinggrat... Mästerkocken: Andreas Hedberg Megakocken: Björn Olsberg Foto och redigering: Elliot Hedberg -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ENGLISH: We are in TV chef and cookbook author Johanna Westman's kitchen, Mosebacke Matstudio in Stockholm – a very nice, well-equipped kitchen. We make a simple, incredibly tasty and appreciated chicken gratin with blue cheese and broccoli, together with Mega Chef Björn Olsberg. Ingredients (6 servings) 750 g shredded chicken breast fillets 1.5 tbsp Chinese soy 1.5 tbsp butter (for frying the chicken) 1.5 tbsp olive oil (for frying the chicken. NOTE! Choose an olive oil that works for higher temperatures). 1.5 broccoli, approx. 325 grams 1.5 dl sour cream 3 dl crème fraiche 3 dl whipping cream 3 tbsp cornstarch (mixed with water) Blue cheese, about 190 grams (30%) 1.5 tsp salt 3 tsp black pepper 2-3 tsp white pepper Serving Brown rice (made on oat) or white rice of your choice Simple salad with tomato and cucumber Instructions: 1. Preheat the oven to 225°. 2. Mix the chicken pieces with soy and fry them in butter and olive oil. Season with salt and pepper while frying or add seasoning to the sauce – to taste and as desired. Place them in a gratin dish. Pour water into the frying pan and reserve the sour cream. 3. Divide the broccoli into small florets and cook them in salted water for 3 minutes. Drain thoroughly. Place the broccoli next to the chicken pieces in the gratin dish. 4. Mix the cream, crème fraiche, cream and cornstarch in a saucepan. Bring to the boil while stirring. Crumble half of the blue cheese into the sauce and let it melt. Season with salt and pepper. Crumble a little more of the blue cheese, perhaps half of what is left, and pour it over the chicken and sprinkle over the rest of the crumbled cheese. 5. Place the gratin in the middle of the oven for about 20 minutes. Serve with cooked oat rice or other rice and a salad. Here you will find the original recipe from Recept.se: https://recept.se/recept/kycklinggrat... Master chef: Andreas Hedberg Mega chef: Björn Olsberg Photo and editing: Elliot Hedberg