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Rauchbier in Bamberg | Brauerei Spezial

Meine Lieblings 🤩 Brauerei in Bamberg. Hier einige Informationen von der Homepage der Brauerei: Rarität: Unser Rauchmalz machen wir selbst – eine absolute Seltenheit: seit 1536 wird in der Brauerei Spezial Rauchbier gebraut. Den einzigartigen Geschmack verdanken unsere Brauspezialitäten vor allem dem Trocknen des Braumalzes über offenem Buchenholzfeuer. Weichen, Keimen, Darren, Schroten – das Aufbereiten des Braumalzes, dessen Grundlage Biogerste aus der Region um Bamberg ist, all das machen wir selbst. Eine Handwerkskunst, die seit vielen Generationen immer auf die selbe, eben ganz spezielle Art erfolgt. Eine mühevolle, aufwändige Handarbeit, die sich Brauer auf der ganzen Welt heutzutage nur noch ganz selten. BRAUEREI MIT EIGENER RAUCHMALZHERSTELLUNG Bereits im Jahre 1536 urkundlich erwähnt, ist die Brauerei seit 1898 im Besitz der Familie Merz. In unserer Brauerei sind traditionelle Gefäße und Brauverfahren neben modernen Einrichtungen einträchtig vereint um unsere (und Ihre) Ansprüche an die Bierqualität sicherzustellen. Das Reinheitsgebot von 1516 ist für uns das wichtigste Lebensmittelgesetz. In unserem Hause wird es das auch immer bleiben! Auch achten wir darauf, dass nur Gerste aus biologischem Anbau und unserer oberfränkischen Region für unser Rauchmalz aus der eigenen Rauchmalzherstellung verwendet wird. Der Hopfen für unsere Biere stammt ausschließlich aus kontrolliertem Vertragsanbau in Bayern. So werden nur beste und vor allem regionale Zutaten für unsere Rauchbierspezialitäten verwendet. Regional genießen in der Brauerei Spezial! Das in unserer Brauerei benötigte Rauchmalz stellen wir in der eigenen Mälzerei nach jahrhundertealtem und sehr aufwendigem Verfahren selbst her: Dabei trocknet das Malz in rund 24 Stunden langsam und vorsichtig in der sogenannten „Darre“ über dem offenen, handgeschürten Buchenholzfeuer und erhält dadurch das typische Aroma. Es erfordert Können, Gefühl und Zeit, um durch die Zugabe von Buchenholzscheiten in der Feuerung die richtigen Bedingungen für ein gutes Rauchmalz zu schaffen: Der Braumeister und Besitzer der Brauerei „Spezial“, Christian Merz, ist so regelmäßig auch in den Nachtstunden in seiner Brauerei und überwacht und lenkt den Prozess – denn gedarrt wird in der Brauerei Spezial nach wie vor von Hand! Durch diese aufwendige Art der Rauchmalzherstellung wird ein milder, feiner Rauchgeschmack erzielt – typisch für unsere Rauchbiere aus der Brauerei Spezial! Brauerei Spezial Obere Königstraße 10 D-96052 Bamberg www.brauerei-spezial.de Telefon: + 49 951 243 04 Telefax: + 49 951 263 30 #bier #brauerei #bamberg