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Receita: "Arroz cremoso do Mondego com cogumelos" -- Praça da Alegria

Uma receita acompanhada por Lígia Santos Arroz cremoso do Mondego com cogumelos, por Chef Lígia Santos INGREDIENTES: 2 c. (sopa) Azeite 2 dentes de alho esmagados 500g Mistura de cogumelos (Pleurotos, Shiitake, Paris...) Flor de sal q.b. Pimenta preta de moinho q.b. 1 Cebola 250g Arroz carolino do Mondego 1 dl vinho maduro branco Caldo de aves q.b. Sal marinho q.b. Tomilho fresco q.b. 30g Queijo da Ilha S. Jorge ralado 30g Manteiga PREPARAÇÃO: Aqueça um tacho, junte azeite e dois dentes de alho esmagados. Assim que começarem a estalar junte os cogumelos laminados e salteie-os. Tempere com flor de sal e pimenta preta e retire-os. No mesmo tacho, junte mais um fio de azeite e junte a cebola picada. Assim que começar a ganhar um pouco de cor, junte o arroz e envolva até absorver todo o azeite. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool. Vá adicionando o caldo aos poucos e mexa sempre para o arroz ficar cremoso. Um pouco antes de terminar junte os cogumelos e o tomilho, misture e rectifique temperos. Desligue, junte a manteiga e o queijo da ilha e envolva. Todas as receitas em: www.rtp.pt/pracadaalegria http://www.rtp.pt/play/p674/praca-da-... Siga também a Praça da Alegria no Facebook: www.facebook.com/pracadaalegria