У нас вы можете посмотреть бесплатно Как коптить вяленую говядину или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
Сегодня мы коптим вяленую говядину. Покупная вяленая говядина стоит дорого, обычно содержит множество ингредиентов, названия которых трудно выговорить, консерванты и этот противный жидкий дым. Начнем с нежирного куска говядины, например, с окорока, верхней части бедра, нижней части бедра или грудинки. Я использую окорока, который нашёл в Safeway по 5 долларов за фунт. Положите в морозилку на час, чтобы его было легче разделывать и нарезать. Срежьте весь поверхностный жир. С помощью ножа или мясорубки нарежьте мясо поперёк волокон на ломтики толщиной 6 мм. Затем нарежьте их полосками. Приготовьте маринад из жидкости, подсластителя и специй. Все мои рецепты можно найти на сайте bkyhd.com/jerky. Сегодня я готовлю две партии: одну по простому проверенному рецепту, а другую – поэкспериментирую с дополнительными приправами, такими как имбирь, кориандр и кунжутное масло. Я не добавляю соль для посола, потому что съедаю мясо через несколько дней, а после копчения отправляю его сразу в холодильник. Я также терпеть не могу жидкий дым, поэтому обещаю, что вы никогда не увидите его в моих рецептах. Соль добавлять не нужно, потому что в соевом и вустерском соусах много натрия. Добавьте говядину в маринад и убедитесь, что все стороны покрыты маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 6–16 часов. Выложите куски на решётку. Можно промокнуть их бумажным полотенцем, но я предпочитаю оставить маринад и добавить ещё немного чёрного перца. Коптите их при температуре 80°C около 4 часов, пока они не приобретут красивый тёмный цвет и не начнут гнуться, но не развалятся. Моему ребёнку больше всего понравилась экспериментальная партия, поэтому нам придётся её немного доработать. В следующем эксперименте я попробую соевый соус с низким содержанием натрия и шрирачу. Я буду публиковать эти рецепты и все будущие рецепты на сайте bkyhd.com/jerky. Если у вас есть любимый рецепт, который вы хотели бы мне предложить, дайте мне знать. #барбекю #джерки #вяленоеговяжье #копчёноемясо #барбекю