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日本ブームは本物か？フランスの現場から見た“食の逆転” ｜パッション・パトリック（代官山レストラン PACHON）
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日本ブームは本物か？フランスの現場から見た“食の逆転” ｜パッション・パトリック（代官山レストラン PACHON）
フランス料理の名店 PACHON を率いる パトリック・パッション。 今、フランスでは“日本”が空前のブームだという。 和食だけではない。 日本の職人文化、型、精神性そのものに 若い料理人たちが惹かれている。 「奪う時代は終わった。学びに来る時代だ。」 フランスと日本、二つのルーツを持つ料理人が語る 食の世界で起きている“静かな逆転”。 これはグルメの話ではない。 文化の中心がどこへ向かうのかという話だ。 IMAGINE大学が問う、 ジャポニズム3.0の現在地。
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