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Episodio 5. Chayotes coloridos al vapor 8 дней назад


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Episodio 5. Chayotes coloridos al vapor

“Cocina con Raíces” es una serie integrada por 7 episodios (4 recetas y 3 narrativas desde las niñeces) la recolección los ingredientes, preparación y consumo de alimentos alrededor de las cocinas tradicionales de Ixhuatlán del Café, Veracruz, México. En este quinto episodio degustaremos unos chayotes al vapor, en dos versiones: con crema y cilantro, y con brócoli, zanahoria y queso por la cocinera tradicional Paulina Blanco de la colectiva Mujeres de la Niebla. Mujeres de la Niebla son una colectiva conformada por cocineras tradicionales de comunidades y periferias del municipio Ixhuatlán del Café, Ver. Su objetivo es construir estrategias familiares y comunitarias para la soberanía alimentaria, a través de la siembra, la cosecha, la cocina y el consumo consciente.

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