The Story of Three Chefs at respiración, Kanazawa 熱血少年動畫！日本金澤「Respiración」三位主廚從6歲的友誼！西班牙修行 返鄉完成兒時夢想！ скачать в хорошем качестве

The Story of Three Chefs at respiración, Kanazawa 熱血少年動畫！日本金澤「Respiración」三位主廚從6歲的友誼！西班牙修行 返鄉完成兒時夢想！

熱血少年漫成真！日本金澤respiración餐廳主廚將近40年友誼，共同實現兒時夢想 走進米其林二星西班牙餐廳respiración，像是看了一部有笑有淚的熱血少年動漫片。這家餐廳位於日本金澤，三位主廚——八木恵介（Keisuke Yagi）、梅達郎（Tatsuro Ume）以及他們的老友北川悠介（Yusuke Kitagawa），從六歲時興趣愛好便相似，甚至連夢想也一樣——都希望成為廚師。二十多年後，他們一同前往西班牙修行，學習頂尖的料理技藝，一起回到故鄉石川縣，將大自然的恩賜融入料理中，為這片土地注入新的生命力。 respiración位於金澤一座位於兩棟現代化建築之間的町屋，承載著傳統又有創新的氣息。主廚們專注地處理食材，每個細節都滲透著一種扎根於地方文化卻又勇於探索未來的精神。這家餐廳的靈魂，不僅僅在於菜品，更在於主廚間長達38年的深厚友誼與共同追夢的熱血故事。 這是我第二次來訪。菜單看似精簡，卻道道直擊人心,招牌菜「甜蝦衝擊」自然是讓人驚艷的開場白。以石川縣的甜蝦為主角，將蝦殼、蝦卵、生蝦肉以及蝦腦完全運用，層次豐富，鮮味濃郁，最後用金箔點綴，是一顆鮮味炸彈；圓茄佐熊肉末，脂肪野味分明，與圓茄的鮮甜相得益彰，調味活色生香，還能確保食材的原始風味得以彰顯。鹿肉佐甜菜根，鹿肉呈鮮艷的粉色，非常鮮嫩；鹿心絞肉與香料混合之後，下鍋油炸製成香艷的肉丸，增加菜品的複雜度以及層次感，與原味的鹿肉里脊，形成強烈的對比，依舊是讓人毫無懸念。看起來似乎是很單純的料理，對不同的食材運用全然不同的料理手法，非常繁復。 The Incredibles: The Story of Three Chefs at respiración, Kanazawa Michelin two-star Spanish restaurant respiración in Kanazawa, is the creation of three chefs—Keisuke Yagi, Tatsuro Ume, and their lifelong friend Yusuke Kitagawa—whose shared dreams began at the age of six. Nestled in a traditional machiya flanked by two modern structures, respiración bridges tradition and innovation. Its dishes celebrate the richness of Ishikawa’s local ingredients, reimagined through the chefs’ global experiences. Each dish tells a story of their love for their hometown. This is my second visit to respiración, and their signature dish, “Impact Shrimp,” once again left me in awe. Every part of the shrimp is utilized: a crispy base made from shrimp shells and roe, tender raw shrimp, and a translucent jelly crafted from shrimp heads. Finally, the dish is adorned with Kanazawa’s signature gold leaf, making it a sparkling gem of flavor—a true umami bomb. @respiracion_japan @jocelyn_tastytrip @keisuke_y.a.g.i @tatsuroume @toshihiro_kanamura @yusuke07260812 #respiración #kanazawa #spain #spanishcuisine #ishikawa #michelinguide #michelin Website: http://www.tastytrip.com Wechat： TastyTrip Instagram:   / _tastytrip_