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AUBERGINEN CURRY | vegan | Indisch | Indian Food

Veeegan-Time is calling again!! This is one of the most tasty vegetable curry in South-India. Main ingredient is aubergine and its vegan and very spicy. You should try it!! _____ Vegan-Alarm!! Wieder mal ein leckeres, sehr würziges Gemüse Curry aus Auberginen. Eignet sich besonders gut als Beilage zu Reis oder zu jedem beliebigem Fladenbrot (Chapati-Rezept findet ihr in den Highlights). _____ Recipe for 4-5 people: 2 aubergines 3 tbs oil 2 tomatoes 1 onion 6-7 cloves of garlic 1 tsp mustard seeds 2 tsp fenugreek 1 tsp salt 1/2 tsp turmeric powder 4 tsp curry powder 2 tbsp tamarind paste 2 tbsp water 1 pinch of sugar oil to deep fry *deep fry the diced aubergine in advance *put it on a kitchen towel to strain excess oil *heat oil *sauté mustard seeds and fenugreek *add onions and wait till they get gold-brown *add tomatoes and garlic *add salt and wait für 3-4 min *then add turmeric powder, curry powder, tamarind paste and praise sugar *sauté 5-6 mins till everything got mixed up well *add deep fried aubergines and mix is well *now add a little bit water and bring it to a boil and turn the heat off _____ Rezept für ca. 4-5 Personen 2 große Auberginen 4 EL Öl 2 Tomaten (mittel) 1 Zwiebel (mittel) 2-3 EL geschnippelter Koriander 6-7 Knoblauchzehen 1 TL Senfkörner 2 TL Bockshornklee 1 TL Salz 1/2 TL Kurkuma 4 TL Curry Pulver 2 EL Tamarind Paste 1 Prise Zucker 2 EL Wasser Öl zum frittieren *vorab die gewürfelten Auberginen in heißem Öl gold-braun frittieren *anschließend auf Küchenpapier das Öl abtropfen lassen *Öl erhitzen *Senfkörner und Bockshornklee anrösten *Zwiebeln mit anbraten, sobald diese gold-braun sind, Tomaten und *Knoblauch hinzugeben *Salz hinzugeben und 3-4 min anbraten *jetzt Kurkuma, Curry Pulver, Tamarindenpaste und eine Priese Zucker dazugeben *solange anbraten, bis die Mischung sich gut verbindet (ca. 5-6min) *vorab frittierte Auberginen dazugeben und gut vermischen *danach etwas Wasser hinzugeben und aufkochen lassen und Herd abstellen SONGTITEL:https://www.evermusic.de/lizenzfreie-...