Como Otimizar a Propagação de Levedura (e economizar muito!) скачать в хорошем качестве

Como Otimizar a Propagação de Levedura (e economizar muito!)

Nesse vídeo eu destaco os principais pontos para ter uma propagação otimizada, visando converter o máximo de açúcar em novas células e ainda mais, células saudáveis! Um complemento ao vídeo seria a adição de zinco, um nutriente carente no mosto cervejeiro que poderia melhorar ainda mais a qualidade da propagação e o rendimento final. O problema é que usa muito pouco e não pode exagerar. Servommyces é uma das melhores formas, porém faz tempo que não encontro em pacotes pequenos no mercado. Uma alternativa seria o Nutri Z (https://www.piquiribrewshop.com.br/pr...) porém tem que tomar muito cuidado pois uma capsula é indicada pra 25 litros de propagação e se passar a dosagem, há inibição por excesso de zinco. No casso dessa cerveja em específico eu dosei meia capsula de Nutri Z no mosto da cerveja. O que tem até agora na cervejaria: Insumos - https://www.piquiribrewshop.com.br/ Fermentador - https://www.tktank.com.br/ Filtro de Água - https://ezbrew.com.br/ Panela cervejeira - https://beermax.com.br/ Refratômetro - https://shop.bnbx.com.br/ Livro de cerveja em português - https://www.editorakrater.com.br/ Bomba sanitária:   / rgmaquinas_ind   #cervejaartesanal #starter #propagação #levedura 00:00 Introdução 03:36 Fundamentos da propagação 10:51 Oxigenação 15:00 Agitação 16:32 Dosagem 18:40 Os problemas das calculadoras 20:31 Estimando o tamanho da propagação 26:32 Propagação na prática Referências principais desse vídeo. Stewart, G. G. (2017). Brewer’s yeast propagation–the basic principles. MBAA Tech Quart, 54, 125-131. Stewart, G. G. (2017). Brewing and distilling yeasts. Cham: Springer International Publishing. Nielsens, O. (2010). Status of the yeast propagation process and some aspects of propagation for re-fermentation. Cerevisia, 35(3), 71-74. Nielsen, O. (2005). Control of the yeast propagation process: How to optimize oxygen supply and minimize stress. Technical quarterly-Master Brewers Association of the Americas, 42(2), 128-132.