Przyprawy, które leczą скачать в хорошем качестве

Przyprawy, które leczą

Miniatury filmów zostały wykonane samodzielnie przez autora niniejszego kanału lub pobrane na zasadzie CC0 (Creative Commons Zero) z domen publicznych i w żaden sposób nie naruszają niczyich praw autorskich. Przyprawy powinny stanowić element racjonalnej diety. Znaczna część przypraw to jednocześnie zioła, wykorzystuje się je do produkcji leków ziołowych, środków farmakologicznych i suplementów diety. Substancje biologicznie czynne, zawarte w przyprawach to olejki eteryczne, kapsaicynoidy, fenolokwasy, saponozydy, alkaloidy, glikozydy, terpeny. Najsilniej działają przyprawy w stanie świeżym (surowym), ponieważ zawierają najwięcej olejków eterycznych. Do najbardziej aktywnych i najsilniej działających składników przypraw zaliczyć należy kapsaicynoidy, wanilinoidy, oraz pochodne fenolu i terpeny, w tym eugenol, tymol i karwakrol. Silne działanie wykazują także fitoestrogeny – anetol i dianetol, niektóre glukozynolaty siarkowe: allicyna, aliina, izotyjocyjanian allilu, oraz estragol. Kapsaicynoidy zawarte są w papryce chilli, pieprzu kajeńskim, pieprzu, imbirze. Wykazują działanie przeciwzapalne, poprawiają ukrwienie błon śluzowych, wzmagają wydzielanie żółci, działają rozkurczająco, bakteriostatycznie, bakteriobójczo, fungistatycznie. Istnieją także doniesienia o ich działaniu przeciwnowotworowym. Kapsaicynoidy, chociaż wywołują uczucie silnego pieczenia, nie uszkadzają błon śluzowych, dlatego mogą być spożywane przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Związki fenolowe i terpeny działają silnie bakteriobójczo na gronkowce, paciorkowce i niektóre bakterie beztlenowe oraz grzyby candida, siła ich działania jest porównywana do antybiotyków i przewyższa kapsaicynoidy oraz wielokrotnie przewyższa związki siarkowe czosnku i chrzanu. Występują głównie w olejkach eterycznych tymianku i oregano, w tym w dzikim oregano. Jednak związki te znacznie drażnią błony śluzowe, mogą powodować stan zapalny i silne podrażnienie. Dlatego olejek z dzikiego oregano jest niewskazany w chorobie wrzodowej i stanach zapalnych błony śluzowej przewodu pokarmowego. Ponadto oregano zawiera naryngeninę, dlatego olejek z dzikiego oregano nie powinien być przyjmowany z niektórymi antybiotykami, ponieważ zwiększa ich stężenie we krwi oraz okres półtrwania, co może skutkować przedawkowaniem. Glukozynolaty siarkowe występują w czosnku i chrzanie. Działają bakteriobójczo, ale ich rola jest przeceniana. Ponadto stymulują uwalnianie TNF-alfa, IL-2 i hamują lipooksygenazę oraz COX-1 i COX-2. Nie działają na grzyby candida. Silnie drażnią błony śluzowe, powodują wzmożone wydzielanie żółci i wzdęcia, oraz nasilają dolegliwości u osób z chorobami wątroby i dróg żółciowych. Glukozynolaty zmniejszają krzepliwość krwi. Fitoestrogeny, anetol i dianetol, występują w koperku – koper włoski. Nasilają laktację, działają mlekopędnie, regulują cykle miesiączkowe oraz łagodzą objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Estragol i safranol jest głównym składnikiem kopru i bazylii. Działa genotoksycznie i mutagennie, obecnie zaleca się ograniczenie podawania herbaty koperkowej i bazylii kobietom w ciąży, matkom karmiącym oraz dzieciom. Zawarty w imbirze gingerol hamuje wymioty, w tym wymioty ciężarnych. Kardamon zawiera związki fenolowe i kwasy organiczne o pozytywnym wpływie zwłaszcza na układ sercowo-naczyniowy oraz pokarmowy, a także liczne przeciwutleniacze. Na uwagę zasługuje także eugenol, aldehyd i kwas cynamonowy, występujące w cynamonie oraz tymianku, które obniżają ciśnienie tętnicze krwi, działają jak silne przeciwutleniacze oraz chronią przed miażdżycą. Ponadto wykazują silne działanie bakteriostatyczne i przeciwgnilne. Tymianek oraz oregano zawiera tymol, który działa drażniąco – powinien być ostrożnie spożywany przez kobiety w ciąży – w czasie ciąży powinno unikać się dużej ilości przypraw, gdyż niektóre olejki eteryczne działają poronnie. Dotyczy to zwłaszcza tymianku i bazylii. Większość związków terpenowych i glukozynolaty przenikają do mleka matki i mogą mieć wpływ na dziecko karmione piersią, a także zmieniać smak mleka, powodując niechęć do jedzenia – tak działa chrzan i czosnek. Podobne autorskie filmy na kanale: 1. zioła 2. olejki eteryczne 3. medycyna konwencjonalna vs. alternatywna Piśmiennictwo: 1. Braun-B. Wydawnictwo KDC, Warszawa, 2006 2. Czapska A. Higiena 2001, nr 2. 3. Michalik B. Żyjmy Dłużej, 2000, nr 8 4. Gajda M. Zdrowa Żywność, Zdrowy Styl Życia, 1996, nr 1.