Свиная корейка, завернутая в бекон, приготовленная в вакууме (плюс азиатская версия) скачать в хорошем качестве

Свиная корейка, завернутая в бекон, приготовленная в вакууме (плюс азиатская версия)

Привет и добро пожаловать!!! В этом видео я разделываю целую свиную вырезку на четыре части прямо у себя на кухне. Три из них обжариваются в беконе от H-E-B, заворачиваясь в бекон для дополнительного копчёного аромата во время приготовления, а четвёртая — мой экспериментальный вариант в азиатском стиле с домашним соусом. Я даже прикрепила видео с приготовлением соуса в карточках выше, если хотите посмотреть. Я начинаю с подготовки вакуумных пакетов, на которых проставляются дата (6 октября) и 4 дня до окончания срока годности (или срок заморозки). Гигиена для меня — ключ к успеху: я держу упаковку подальше от разделочной доски, чтобы избежать перекрёстного загрязнения, аккуратно разрезаю упаковку, чтобы не вытек сок, и мою посуду сразу после использования. Я разделываю филейную часть на порции, регулируя размеры, так как один конец толще (плечо, а не окорок), и оставляю жировую прослойку — она прекрасно поджаривается после приготовления с помощью паяльной лампы, создавая тот самый румяный аромат. А из сока из пакетов я быстро готовлю соус для сковороды. Совет: приобретите кухонную паяльную лампу; она также творит чудеса с красным мясом и куриной кожей! Щедро приправьте всё, добавьте бекон в острые роллы (мы готовим су-вид при температуре 60°C в течение 6 часов, чтобы жир не вытопился полностью, но пропитался ароматом; мы тестировали и с соусом, и без него, и с соусом выигрывает). Для азиатского варианта я аккуратно обмакиваю его в соус, раскатываю, чтобы равномерно распределить соус, и вакуумирую, соблюдая особую осторожность с жидкостями, чтобы избежать беспорядка в машине (при необходимости запаивайте заранее и дважды запаивайте влажные пакеты). Эти роллы отправляются сразу в морозильную камеру до готовности, а затем замораживаются в водяной бане, размораживать не нужно. При температуре 50°C (135°F) свинина пастеризована безопасно, сочная, нежная и розовая (что мы и любим), но если вам не нравится розовая свинина или вы хотите, чтобы гости, например, бабушка, предпочли менее румяную, увеличьте температуру до 60-61°C. Не превышайте температуру 60°C, иначе она пересохнет. Мы так рады этим блюдам, что завтра приготовим одно свежее с печёным картофелем, а не замораживаем. Возможно, я добавлю финальный кадр в конце видео, следите за новостями! Это мой фирменный способ приготовления простых и вкусных блюд. Если попробуете, дайте мне знать в комментариях. Такую, как у меня, модель Torch больше не делают, но вот бестселлер, о котором я говорю. https://joylink.io/sondiko-red-torch Партнёрская ссылка.