בצק שמרים המושלם скачать в хорошем качестве

בצק שמרים המושלם

המדריך לבצק שמרים המשולם מא׳ ועד ת׳ עם מתכון לקראנץ שוקולד עם מלית הסודית שלי הבצק מתאים לכל מאפי השמרים בעולם מצרכים: 4 ביצים 2 כוסות חלב - 480 מ״ל / גרם (מים עבור פרווה) כוס סוכר לבן - 200 גרם חבילה שמרים טריים - 50 גרם או 2 כפות שמרים יבשים - 16 גרם קילו קמח רב תכליתי או קמח לחם / חלות (אפשר כוסמין) חבילה חמאה קרה - 200 גרם (תחליף חמאה לפרווה - לא שמן נוזלי) כף שטוחה מלח - 15 גרם מלית שוקולד: 2 כוסות מים קרים 480 מ״ל / גרם (אפשר חלב) 6 כפות קורנפלור - 60 גרם מארז חמאה - 200 גרם (או תחליף בטעם חמאה) כוס סוכר לבן - 200 גרם 2 טבלאות שוקולד מריר - 200 גרם 2 כוסות קקאו - 180 גרם צנצנת גדולה שוקולד למריחה - השחר או נוטלה מי סוכר: 2 כוסות מים 2 כוסות סוכר אופן הכנה: בקערה של המיקסר מכניסים את כל המרכיבים למעט החמאה והמלח ולפי הסדר של רשימת המצרכים. מפעילים את המיקסר על מהירות איטית למשך 5 דק׳. (מהירות מינימום של המיקסר) במקביל חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומחזירים למקרר. לאחר מכן מוסיפים את החמאה בהדרגתיות תהליך שצריך לקחת לכם 2 דק׳ סה״כ. מיד אחרי מגבירים את המיקסר במהירות אחת למעלה למשך 5 דק׳ לישה. לאחר לישה של 12 דק׳ סה״כ עוצרים את המיקסר ובעזרת קלף מנקים את דפנות הקערה משאריות החמאה, מוסיפים את המלח ומפעילים את המיקסר למשך 5 דקות אחרונות (סה״כ 17 דק׳ לישה) מעבירים את הבצק לקערה משומנת למשך מינימום 4 שעות במקרר ומקסימום 24 שעות - כמובן עטוף בניילון נצמד. המלצה שלי מינימום 12 שעות. משלב זה ניתן להשתמש בבצק ישירות מהמקרר לכל סוגי המאפים שתרצו להכין - לאחר עיצוב המאפה יש לתת לו התפחה להכפלת נפח ולהכניס לתנור. חצי שעה לפני הוצאת הבצק מכינים את המילוי. בסיר מערבבים את המים / החלב עם הקורנפלור היטב ומוסיפים את שאר המצרכים. מעלים לאש הכי נמוכה עד להמסה מלאה וקבלת גנאש ג׳לי. מנפים קקאו פנימה ומערבבים עד להטמעה. נעבוד על משטח מקומח וגם נקמח תמיד את הבצק אך בכמויות קטנות - בצק שיידבק למערוך או למשטח העבודה ייקרע. מרדדים למלבן בעובי 2 ס״מ את הבצק ועליו מורחים רבע מכמות המלית על כל שטח הבצק. מקפלים את הבצק שליש על שליש - נמתח ונהדק קצוות. (יש דוגמא בסרטון) עכשיו מקמחים שנית גם את משטח העבודה וגם את הבצק ומרדדים בעזרת מערוך את הבצק עד לקבלת בצק דק ושקוף שניתן לראות את השוקולד דרכו. מורחים רבע צנצנת ממרח שוקולד באופן אחיד ומגלגלים לרולדה מהודקת. חותכים את הרולדה במרכז לפי הדוגמא בסרטון, מלפפים רצועה ברצועה ומעבירים לתבנית אינגליש באורך 35 ס״מ. מתפיחים במשך 35 דק׳ ובמקביל מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים את מי הסוכר. מכניסים לתנור למשך 40 דק׳ בדיוק. מיד שיוצא מהתנור מורחים ברבע כוס מי סוכר בטמפ׳ החדר - לא מי סוכר חמים! נותנים צינון של שעה ואפשר לאכול. איך שומרים? לאחר צינון של שעתיים סגור בשקית ניילון או ניילון נצמד במקום חשוך. איך מקפיאים? לאחר אפייה וצינון של שעתיים עוטפים בניילון נצמד היטב ומקפיאים. איך מפשירים? עם הניילון נצמד לילה לפני בטמפ׳ החדר. פרסום בשיתוף בובוט הכירו את BOBOT MegaPro ✅מנוע חזק של 1800W ✅קערה בנפח 10 ליטר ✅אביזרי לישה, ערבוב והקצפה מפלדת אל חלד ✅מסך מגע דיגיטלי לקביעת זמן עבודה ✅מערכת ערבול מתקדמת להשגת תוצאה מקסימלית ולמניעת הידבקות לדפנות הקערה ✅גוף מתכת ורגליות ואקום ליציבות מקסימלית ✅מתאים ללישה, ערבוב והקצפה לכל מטרה - מלישה של 2 ק״ג קמח (לא בצק!) ואפילו הקצפה של ביצה 1 בודדת!! לרגל ההשקה והמכירה המוקדמת בהקשת קוד הקופון: rubi 2090₪ במקום 3,000₪ כולל משלוח UPS עד הבית! לינק למוצר: https://bobot-israel.com/product/bobo... לרכישת אביזרים נלווים בנפרד הקישו את הקוד קופון: rubiac