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Mole Oaxaqueño | Comida Mixteca y algo más. Restaurante Tierra del Sol

El #mole es uno de los platillos mexicanos más importantes a nivel mundial El mole se ha renovado con el tiempo y nos ha permitido llevar a nuestro paladar a paraísos nunca antes conocidos Chocolate, ajonjolí, chile, galleta, tortilla, pavo, pato, rib eye… podemos encontrar una cantidad impresionante de sabores… dependiendo de la región donde se haga nuestro mole. En esta ocasión nos tocó disfrutar de la cocina Mixteca de la reconocida chef oaxaqueña Olga Cabrera en su restaurante Tierra del Sol, famoso sitio que se encuentra a sólo unos pasos del centro de la ciudad y el andador turístico de #oaxaca Acompáñenme a disfrutar de la tremenda variedad de moles que encontramos en Tierra del Sol Restaurante donde no encontrarás música en vivo nunca… pero bueno… algún defecto debía tener. GRACIAS! Ya casi somos #1000subs Tengo sorpresas preparadas para cuando lleguemos Me ayudas a compartir Coméntame algo…. Lo que tú quieras y déjame un like o un dislike si no te gustó!!! . . . . . Mis redes: Instagram:https://www.instagram.com/luisdanielh... Facebook:   / luisdanielhercamx   Spotify: https://open.spotify.com/artist/7k14a... Otros videos: Las mejores cafeterias de Oaxaca:    • VISITANDO CAFETERIAS DE ESPECIALIDAD ...   Hasta que me olvides:    • BAILAR | Leonel García Cover Luis Dan...   Mi disco:    • ÍNTIMO | 2019 | Luis Daniel Herca | D...   Si tú me miras Alejandro Sanz:    • SI TÚ ME MIRAS | Alejandro Sanz (Y PO...   Street food,netflix,doña vale,doña vale oaxaca,doña vale memelas,doña vale netflix,street food latinoamerica,central de abastos,mercado de abastos,oaxaca,travel,travel boy,mexican food,comida mexicana,comida barata vs cara,memelas,mezcal,cafe,cafe de olla,carne asada,Que hacer en oaxaca,Donde comer en oaxaca,Lo mejor de oaxaca,Luis Daniel Herca,Netflix Mexico,Comida de calle en oaxaca,bangkok street food,thai street food,street food around the world . . . El mole oaxaqueño es un conjunto de moles de la gastronomía del estado de Oaxaca, en México. El mole es un tipo de salsa que combina chiles y especias, espesada con masa de maíz, y que se agrega a diversos platos de carne y vegetales.1​ Las antiguas crónicas mencionan que los aztecas ya mezclaban los diferentes chiles con el jitomate, cacao y especias, la llamaban “mulli”, que significa salsa. Una vez que llegaron los españoles y la gastronomía sufrió el cambio natural del encuentro de las dos culturas, evolucionó hasta como lo conocemos actualmente.2​ Esparcidos por todo el estado, algunos ejemplos son el mole alcaparrado, el almendrado, el mole amarillo de res del Istmo, un mole amarillo serrano de venado, coloradito con ayocotes, mole coloradito tradicional oaxaqueño, los estofados de almendras y de pollo, el ma’ach, mole de bueno o de fiesta huajuapeño, el coloradito istmeño, el manchamanteles de Oaxaca, mole mixteco, el mole verde de Yucunama, mole de frijol colorado y el verde de pollo con chochoyotes… por mencionar solo algunos, dependiendo del lugar la receta es adaptada para su región utilizando diferentes ingredientes y preparándolo de manera diferente, con el toque propio de cada zona demográfica y su cultura. Cada región se enorgullece de tener su propio mole, dependiendo del lugar la receta se adapta a los diferentes ingredientes que abundan en la zona, así como de prepararlos de manera diferente. Se habla comúnmente de los “7 moles de Oaxaca” siendo estos: 1. El mole negro: con pollo, guajolote o cabeza de puerco: Es el más complejo, lleva 34 ingredientes: 6 tipos de chiles tostados (chilhuacle negro, mulato, pasilla, ancho, guajillo y chipotle) y sus semillas, ajo, plátano macho, jengibre, cebolla, jitomate, miltomate, clavo, pimienta negra y gorda, almendras, nueces, ajonjolí, cacahuates, pan de manteca tostado, tortillas, mejorana, hoja de aguacate, orégano, tomillo, comino, canela, chocolate, azúcar y sal. Además de freirse con manteca de cerdo. 4. El mole verde: forma parte de los 7 moles del Estado de Oaxaca. Este mole se puede servir con pollo o carne de puerco, acompañado de chayotes, ejotes y frijol blanco. Es un platillo tradicional de los pueblos circunvecinos de la región de los valles centrales. 5. El mole chichilo con carne de res y hojas de aguacate: su elaboración es la más “espectacular de todos” para hacerlo se usan ingredientes como: chile pasilla, chile mulato, pimienta gorda, para darle el aroma característico de chile y cenizas se le pone al final hojas de aguacate. 7. El estofado con pollo y aceitunas: cebolla, ajonjolí, ajo, almendras, aceitunas, pasas, tomate maduro, un poco de miltomate para el sabor agridulce,, canela, tomillo, orégano, pimienta gorda, clavo, perejil. Para darle un sabor más fuerte se agrega un poco de alcaparras. se acompaña de arroz blanco y chiles con zanahorias en vinagre.