Скачать с ютуб พรีเมี่ยมโชคุปัง ผสมแป้งหัวเชื้อ พร้อมเทคนิคขึ้นรูป 3 แบบ | Premium Shokupan Tangzhong method в хорошем качестве

พรีเมี่ยมโชคุปัง ผสมแป้งหัวเชื้อ พร้อมเทคนิคขึ้นรูป 3 แบบ | Premium Shokupan Tangzhong method

โชคุปัง สูตรนี้ผมตั้งใจทำให้เป็น แบบผสมหัวเชื้อ เพราะว่ามีเพื่อนๆ สงสัยว่า ถังจง และ โชคุปัง คืออะไร -ถังจง หรือแป้งเปียก จะเป็นแป้งหัวเชื้อ ที่จะช่วยให้ขนมปังเรามีความนุ่มขึ้น และไม่แห้ง -โชคุปัง เป็นสูตร ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น ที่มีนมเนยไข่ และน้ำตาลสูงกว่าขนมปังโทส หรือขนมปังปอนด์ทั่วๆไป พอเราเข้าใจแบบนี้ตรงกัน ผมเลย เอาสูตรนี้มาแนะนำ ไม่ว่าเราจะทำขนมปังอะไร สูตรไหนก็สามารถ ใช้แป้งถังจงได้ และบวกกับ การเพิ่มลูกเล่นเล็กๆ ให้โชคุปังของเรามีสีสัน ผมเลย ทำแบบทูโทน หรือ 2 สี เป็นสีขาว และ ใช้โฮจิฉะ มาช่วยให้กลิ่นหอม น่ากินขึ้นไปอีก พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย ขั้นแรก เรามาเตรียมถังจง ตันคลิปผมตัดวิธีทำถังจงมาจาก สูตรขนมปังไส้กรอกนะครับ    • ขนมปังไส้กรอก นุ่มมาก อธิบายละเอียด พ...   สูตรถังจง จะเป็น 1:5 นะครับ 1.แป้งขนมปัง 50 กรัม 2.น้ำหรือนม 250 กรัม -เราก็ เอาแป้งกับน้ำคนให้เข้ากันก่อน แล้วจึงเอาไปตั้งไฟกลางๆไปทางอ่อน -คนส่วนผสมเรื่อยๆ จนหนึดข้นเหมือนสังขยา ได้แล้วก็เทพักไว้ในภาชนะ พักให้เย็น ปิดให้สนิท แล้วเก็บเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 6 ชั่วโมง สูตรโชคุปังสูตรนี้ ผมใช้แป้งญี่ปุ่นนะครับ 1.แป้งญี่ปุ่น วีนัส 950 กรัม *จากร้าน   / somlim999   2.น้ำตาล 140 กรัม 3.ยีสต์หวาน 10 กรัม 4.นมผง 30 กรัม 5.เกลือ 18 กรัม 6.วิปปิ้งครีมแท้ 170 กรัม 7.นมจืด 240-280 กรัม แป้งญี่ปุ่นจะดูดซึมน้ำค่อนข้างเยอะนะครับ 8.ไข่เบอร์2 1 ฟอง 9.ไข่แดง 1 ฟอง 10.เนย 100 กรัม 11.ผงโฮจิฉะ 8 กรัม + นม 20 กรัม. *ถ้าไม่มีใช้ผงชาเขียวได้นะครับ วิธีทำ 1.ผสมทุกอย่าง ยกเว้น เนยและผงโฮจิฉะ เข้าด้วยกัน 2.นวดส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ จนจับตัวกัน ถ้าแห้งไป เติมนมทีและ 5 - 10 มล หรือทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดให้เข้ากัน 3.ส่วนผสมเข้ากัน ก็ปรับความเร็วเป็นระดับกลาง เพื่อให้โดว์มีความแข็งแรงมากขึ้น 4.เมื่อส่วนผสมจับตัวกัน หรือรัดตัวกันมากขึ้น ก็ใส่เนยลงไป แล้วนวดจนได้ฟิล์มเลยนะครับ 5.เมื่อได้ฟิล์ม ก็แบ่งโดว์ออกเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน 5.1.เอาโดว์ก้อนแรก ไปพัก ก่อน 5.2.เอาโดว์อีกก้อน ไปนวดต่อ โดยผสมตัวโอจิฉะ และนม 20 มล ลงไปเพื่อให้โฮจิฉะซึมเข้าตัวโดว์ง่ายขึ้น 6.นวดจนส่วนผสมเข้ากัน ก็เอาไปพักด้วยกัน เป็นเวลา 60 นาที 7.ครบเวลาเช็คโดว์ แล้วตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 250 กรัม แล้วพรีเชปเป็นทรงกระบอก คลุมพลาสติกพักไว้ 15 นาที 8.นำโดว์มาขึ้นรูป ลงพิมพ์ แล้วปิดฝาพักไว้ 60 - 90 นาที *ผ่านไป 30 นาที ก็วอร์มเตาอบไฟ 200 ํC 9.ครบเวลา เช็คโดว์ก่อนอบ แล้วนำเข้าอบ เป็นเวลา 25 - 30 นาที *อบไปสัก 10-15 นาที หาฟลอย์มากคลุมหน้า กันหน้าขนมไหม้ 10.ครบเวลา นำขนมปังออกจากพิมพ์ พักบนตระแกรงให้เย็น พร้อมรับประทาน^^ *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน ช่องทางพูดคุย   / artbake.gatto   ขอบคุณครับ #AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง