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Der Esterhazy Rostbraten ist ein feiner Rostbraten. Kreiert wurde dieses Gericht irgendwann zwischen 1750 und 1800 von den Köchen des Fürsten Nikolaus Esterhazy - Durch die vielen Jahre sind da schon so einige Variationen entstanden - hier die Meinige. Rezept für 2 Personen 2 Stk. Beiried (Entrecôte) oder Rostbraten 1,5 EL Butterschmalz 1TL Salz 1TL Pfeffer 1 Zwiebel 100g Bauchspeck (Früstücksspeck) 100g Weißwein (Welschriesling oder Elbling) 300g Rindsuppe (gesalzen) 2 Karotten, 1gelbe Rübe, und eine Petersilwurzel 1EL Butter 1,5TL Kapern 0,5-1TL Zitronenzeste 3 Knoblauchzehen 80g Sauerrahm (saure Sahne) 1EL Mehl 1EL Estragon Senf oder Dijon Senf 1TL Paprikapulver süß