[일본의 새소식] 일본요리의 세계 | 스케로쿠즈시 скачать в хорошем качестве

[일본의 새소식] 일본요리의 세계 | 스케로쿠즈시

일본에서 사랑받는 스케로쿠즈시 🍣 일본의 스시라고 하면 대부분 쥠 초밥을 상상하실 텐데요. 그 만큼 사랑받고 있는 스시가 바로 마키즈시와 이나리즈시입니다. 이 두 가지 초밥의 조합을 스케로쿠즈시라고 합니다. 이름의 유래에서 일본의 문화가 느껴지는 스케로쿠즈시를 함께 만들러 가보실까요? 😋 ▶영상에 대한 웹매거진 기사 보러 가기 : https://www.kr.emb-japan.go.jp/intro/... 스케로쿠즈시(助六寿司): 후토마키즈시 1줄, 이나리즈시 6개 🍡 스시용 밥 쌀 160g 물 160cc ①쌀을 씻어 물에 30분간 불린 후, 체에 밭쳐 둔다. ②밥솥에 ①의 쌀과 분량의 물을 넣고 밥을 짓는다. ③밥이 뜸이 들면, 즉시 볼이나 전용 스시오케(초밥을 섞는 도구)로 옮겨 배합초를 넣고 밥을 자르듯이 섞고 부채질하여 식힌다. 🍡 배합초 식초 30cc 상백당(설탕) 15g 소금 5g ① 냄비에 분량의 조미료를 모두 섞어 가열한다. 상백당과 소금이 녹으면 불을 끄고 식힌다. 🍡 이나리즈시 (稲荷寿司) 스시용 밥 100g 깨 소량 잘게 썬 건표고조림 5g 잘게 썬 박고지조림 5g ①볼에 분량의 스시용 밥, 깨, 잘게 썬 표고, 박고지 조림을 넣고 섞는다. ②조린 유부의 물기를 짜준 후 삼각형이 되도록 썬다. ③②의 안쪽을 벌려 동그랗게 모양을 잡고 ①을 넣어 채운다. 🍡 유부조림 유부 3장 다시 250g 청주 25g 상백당 50g 고이쿠치 간장(진간장) 20cc 우스쿠치 간장(연간장) 10cc ①유부는 살짝 삶은 후 찬물에 담근다. 식으면 물기를 잘 짜준다. ②냄비에 다시, 조미료, ①을 넣고 가열한다. 끓으면 불을 줄이고 20분간 조린다. ③불을 끄고 조림국물에 넣은 채 식힌다. 🍡 후토마키즈시 (太巻き寿司） 스시용 밥 230g 김 1장 (속 재료) 참나물 10줄기 오이 1/6개 표고 간장조림 15g 박고지 간장조림 2줄기 덴부(말린 생선가루) 소량 ①참나물을 데친 후 찬물에 담근다. ②오이는 씨를 제거한다. ③김발 위에 김을 깔고 스시용 밥을 펼친다. (이때, 김의 뒤쪽 2cm 정도는 남긴다) ④③에 달걀말이, ①, ②、표고조림, 박고지 조림, 덴부(생선살로 만든 가공품)를 올려 말아 준다. ⑤8등분으로 썰어 완성한다. 🍡 달걀말이 달걀 4개 다시 30cc 상백당 35g 우스쿠치 간장(연간장) 5cc ①볼에 분량의 달걀과 조미료를 넣고 잘 섞는다. ②전용 팬에서 노릇하게 색이 나게 말아 준다. ③김발에 얹어 식으면 2~3등분으로 썬다. #스케로쿠즈시 #일본조림요리 #일본요리의세계