＃81 これぞフレンチ！料理を美味しく、美しく、魅せる方法 Vol.1 夏野菜のラタトゥイユ 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME скачать в хорошем качестве

＃81 これぞフレンチ！料理を美味しく、美しく、魅せる方法 Vol.1 夏野菜のラタトゥイユ 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

ポール・ボキューズの星野シェフが教える これぞフレンチ！ 料理を美味しく、美しく、魅せる方法　Vol.1 今回は「料理を美味しく、美しく。魅せる」シリーズの第一弾。 「夏野菜のラタトゥイユ」のレストランでの盛り付け方の一例をご紹介します。 これが、ラタトゥイユ！？ 驚かれるかもしれませんが、実は中にたっぷりと入っています。 ラタトゥイユの再構築。 この動画では、過去にご紹介した「夏野菜のラタトゥイユ」を例に、レストランらしい、盛り付けの発想から盛り付け方、ソースの引き方まで、全貌をお見せします。皆さんの盛り付けのレパートリーの一つにしていただけたら幸いです。是非最後までご覧ください。 ■INGREDIENTS ベーコン　1枚 クスクス 20g（クスクス100g + 水150gで戻す) ラタトゥイユ　60g　＊レシピ#10「夏野菜のラタトゥイユ」をご覧ください。 エキストラバージンオイル　5g ソースピストゥーと春菊のソース　 バルサミコ（煮詰めたもの） マイクロハーブ ■RELEATED VIDEOS Bocuse at Home ＃10 夏野菜のラタトゥイユ　の作り方はこちら    • #10 夏野菜のラタトゥイユ RATATOUILLE 星野晃彦シェフ直伝！...  　 Kurashiru《クラシル》 夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方    • 名店シェフが直伝！夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ...   ■ INFORMATION TikTok　始めました！ chefhoshino_cooking WEBSITE ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/pa... INSTAGRAM ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 公式アカウント   / paulbocuse_ginza   ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。 Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking