Ricetta degli struffoli Napoletani dell’antica pasticceria Ciancio скачать в хорошем качестве

Ricetta degli struffoli Napoletani dell’antica pasticceria Ciancio

Procedimenti: disponete la farina a fontana, aggiungete prima le uova e poi tutti gli ingredienti e impastate almeno 15/20 minuti fino a ottenere una pasta omogenea ed elastica. Lasciate riposare almeno un'ora, coperta da una insalatiera. Prendendo un pezzo di pasta alla volta e rotolandola sotto le dita, foggiate tanti bastoncini più sottili di un dito mignolo e tagliateli in tocchetti di mezzo centimetro di lunghezza, che disporrete poi su un piano infarinato. Mettete i pezzi di pasta in un passino e agitandolo fate in modo che perdano tutta la farina superflua. Mettete una padella su fuoco vivo e appena l’olio diventa bollente friggeteli pochi alla volta. Consiglio di utilizzare un mestolo di legno per girarli ogni tanto finché non diventeranno giallo dorato. Alzateli con una schiumarola facendoli sgocciolare bene, poneteli su una carta assorbente. Mettete in una pentola, possibilmente bassa, a fondo rotondo e di alluminio, il miele e lo zucchero con due dita di un bicchiere di acqua, un cucchiaio di Strega e 1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina pura) e lasciateli bollire finché la schiuma non scompaia e il composto non cominci a diventare giallo. Portate il fuoco al minimo e versate gli struffoli con la metà dei canditi tagliati in piccolissimi dadi e mescolate bene, in modo che si rivestano uniformemente di miele. Versateli in un piatto rotondo e, con le mani bagnate d'acqua fredda, date loro la forma di una ciambella ben compressa, con un grosso buco al centro. Subito dopo, spargetevi sopra i confettini, decorateli con il resto dei canditi tagliati in sottilissime strisce e con le ciliege divise a metà. Si conservano benissimo per un po’ di giorni e basta guardarli per mettere allegria.