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UMAMI 澳洲昆士蘭省尋味之旅 第2集 - 陽光海岸 SUNSHINE COAST 在魯沙 Noosa 國際美食美酒節

UMAMI 澳洲昆士蘭省尋味之旅 - 陽光海岸 SUNSHINE COAST 在魯沙 Noosa 國際美食美酒節 魯沙（Noosa）國際美食美酒節，從小規模開始發展到今日共十六年。 到埗第一天，旅遊局安排世界各地的媒體享用日落河船之旅。MV Catalina是行走在魯沙河上的一艘全白色雙層小船，十二人的國際媒體團加上旅遊局人員在船上享用當地名廚Matt Sinclair的精緻晚餐。昆士蘭的生活風格是休閒，船上有特別安排的樂手演唱，加上日落的晚霞，好想說一句「靚到殺死人」！ Matt Sinclair是澳洲電視節目《我要做廚神》的參賽者，菜式是現代風格，魯沙旭蟹拆肉拌蛋黃醬與青瓜夾牛油煎多士，蛋黃醬內混入香茅青檸味道，極邪惡也極美味。煎封有機牛肉以芝麻薑汁忌廉配焗飯，口味上東方，擺盤極西化。澳洲是多元種族國家，現代澳洲菜混合世界各地風味，Matt Sinclair以泰國南部咖喱做壓尾，配上本地的有機番茄與青木瓜，加上煙燻鯖魚，多層美味的味道融合，是意想不到的精采！ Wasabi（山葵日本餐廳）是魯沙地區唯一的兩頂廚師帽餐廳（澳洲暫時仍未有米芝蓮星級評定制度，廚師帽Chef Hats是公認的標準，以三頂帽最高），在澳洲吃日本菜，廚師又是澳洲白人，第一個感覺當然是可以有幾好？賞味盛宴還未開始，餐廳老闆娘先來介紹餐廳的理念：「日本菜以地區性、原味精神、時令季節為主調，同樣的概念在昆士蘭要實行起來，自然會有它的困難。」日本菜易學難精，難得這位白人老闆娘對日本飲食文化能有深層的認識，嚐味的感覺由有所保留繼而轉變成為期待！ 　小吃由炸脆的地根類蔬菜組合做山葵餐廳版本的「天婦羅」，這道菜吃食時候的儀式感較重，客人由碟上以手拿起，侍者會為你加上忍冬屬花與柚子融合的昆士蘭野生蜂蜜。廚師建議先啜一口蘸上蜂蜜的手指，再吃蘸上蜂蜜的「天婦羅」飯。WOW！幾乎是所有人對野生蜂蜜的第一口時發出的聲音，原來野生蜂蜜可以這麼美味！ 　　昆士蘭的野生蜜蜂體形特細，同時也由於單一季節性的原因（一年只有夏天一個季節），蜜蜂毋須因為冬天而做貯存準備，所以這種蜂蜜特別濃甜味香。 一年一度的節慶活動，餐廳都會找些澳洲名酒莊做搭配，今年星級佳釀是由維多利亞省傳奇酒莊Yarra Yering（簡稱YY）主理。 　　YY是澳洲頂級的葡萄酒莊園，由牛津植物生理學博士Bailey Carrodus在一九六九年開設。二十多年前，我曾在YY莊園訪問過Carrodus博士，他在紐西蘭完成園藝學位後，做過農業部顧問，第二個學位在南澳農業學院讀釀酒，真正引起Carrodus博士投身葡萄酒業務是六十年代末，那時候他在墨爾本大學擔任職務，以尋找葡萄田做試驗，帶着植物學系的學生到Yarra Valley（亞拉河谷）進行多次實地考察，葡萄樹與土壤和環境變化的關係而選定今日酒莊的位置。 　　YY原本是Carrodus博士的退休計劃，但由於葡萄酒做得好，慢慢就受葡萄酒愛好者所追捧。YY最初產量不算高，省招牌的Dry Red No.1（波爾多混合式）及Dry Red No.2（法國隆河混合式），好的年份一出就搶空。 　　Sarah Crowe是Carrodus博士的接班人，曾被澳洲葡萄酒專家James Halliday評為年度最佳釀酒師。要在男性為主流的葡萄酒世界當選二○一七年度最佳釀酒師已經難，更困難是Sarah以釀造白葡萄酒而聞名。在一家以紅葡萄酒闖出名堂的酒莊做最佳釀酒師，不但紅葡萄酒做得好，連帶白葡萄酒也出色。五道菜的菜單搭配五杯YY標誌性的葡萄酒，二百五十澳元（約一千三百五十港元）的一頓晚宴，連同行的印度記者也說句超值！各位明年要參加這種最佳酒局，記得要及早上網訂位！ Peppers Noosa Resort & Villas Sunshine Coast #NoosaFoodAndWineFestival #VisitSunshineCoast #thisisqueensland #一個人製作公司