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61歲女子每天一根紅蘿蔔，半個月後，身體發生了什麼變化？

#漲知識 #養生 #健康科普 #疾病 #疾病預防 #中老年健康 #老年健康 #老年人健康 #胡蘿蔔 #紅蘿蔔 #健康飲食 61歲女子每天一根紅蘿蔔，半個月後，身體發生了什麼變化？ 胡蘿蔔作為一種常見的食材，它的口碑往往兩極分化，我們知曉它能補充胡蘿蔔素，對眼睛好，可實在不敢恭維它的味道，有些人甚至是捏著鼻子吃下去。 而新食材的拓展，能補充胡蘿蔔素食材的增多，有些人為遠離胡蘿蔔鬆了口氣，終於不用再品嚐那種難以形容的口感了，胡蘿蔔更多應用在了拼盤裝飾上。可你知道嗎？最新的研究發現，胡蘿蔔對人體的影響遠不止這些。 一、醫生提醒：常吃胡蘿蔔，身體會有這些意想不到的變化！ 不要小瞧了這種不起眼的食材，胡蘿蔔口味可能不受廣大網友喜歡，但其中的營養成分可不容忽視，目前的研究來看，經常吃胡蘿蔔，對身體有以下三點意想不到的好處。 1.延緩衰老 老化是每個人不可避免的話題，誰都不願看到自己容顏老去，注重養生就成了熱門話題，而關於養生食材、做法的種種言論，有真有假，難以辨別，還是不要輕易嘗試的好。 那些有確切證據能對抗老化的食材，才可以放心食用，胡蘿蔔就是其中之一。我們知道，胡蘿蔔中最主要的類胡蘿蔔素，是能對抗炎症，提高免疫力，延緩老化的天然色素。類胡蘿蔔素被人體吸收後，會轉化為維生素A，能維持正常代謝。 華西醫院的研究者對近十年資料庫中的兩萬人，飲食中類胡蘿蔔素的攝取量與PhenoAgeAccel（一種基於生物老化率的指標，可用於評估個體的生物老化程度）之間存在明顯的數值關係，得出的結論是，飲食中攝取較多的類胡蘿蔔素，能減緩生物年紀的加速。 雖然這項研究參與者以男性居多，但在隨後的次族群分析中，多攝取類胡蘿蔔素對女性也會產生類似的影響。 研究者稱，能顯著延緩老化的類胡蘿蔔素主要是β-隱黃質和β-胡蘿蔔素，其他成分抗氧化作用相對較少。 瑞士聯邦研究所的相關人員，在蘿蔔中提取到天然的炔類化合物，也可能延緩或改善導致人類老化的相關疾病。 由此可見，透過飲食攝取足量類胡蘿蔔素，在延緩衰老的過程中發揮重要作用，特別是對於經常熬夜、喝酒等擁有不健康生活規律的，有生物年齡加速風險較高的人群，多吃胡蘿蔔能緩解衰老傷害。 2.輔助降血糖 雖然有些胡蘿蔔吃起來口感發甜，但它並不會升高血糖，相反，多吃胡蘿蔔有利於控制血糖穩定。血糖平穩的維持，除了藥物、飲食控制、多重運動外，也與腸道菌叢的差異有關。 南丹麥大學研究團隊研究者發現，胡蘿蔔能透過增加腸道菌叢的多樣性，間接改善小鼠對葡萄糖的耐受性。研究人員將患有二型糖尿病的小鼠，依照飲食不佳分為三組：一組低脂飲食，兩組高脂飲食，其中一組高脂飲食還額外添加胡蘿蔔作為食物。 四個月後，額外添加胡蘿蔔素的一組小鼠，糖耐量明顯改善，研究這群小鼠腸道菌叢發現，腸道微生物菌叢的種類和比例明顯增加。 第三組添加胡蘿蔔的高脂飲食小鼠，其腸道內代謝生產短鏈脂肪酸（SCFA）的菌叢數據增加。而短鏈脂肪酸（SCFA）是調節體內包括葡萄糖在內的能量代謝的重要物質，更有利於促進血糖的控制，由此可見，胡蘿蔔有助於維持血糖穩定。 除此之外，胡蘿蔔中的鐮葉芹二醇和鐮葉芹醇也能對抗炎症，促進細胞對葡萄糖的吸收。雖然目前的研究，還未證實胡蘿蔔對人體血糖有明顯改善作用，但先前的研究已經為後續實驗提供了思路，在不久的將來，也許應用胡蘿蔔中的有效物質，輔助降血糖成為一種新的方法。 3.降低癌症罹病風險 紐卡斯爾大學醫學院相關人員，對多個資料庫的400多萬人，198項研究中吃胡蘿蔔群體與癌症發生率之間的關係透過薈萃分析，發現增加胡蘿蔔的攝取量，能使癌症盛行率的顯著降低。 分析這100多項實驗研究，發現其中發揮抗癌作用的有效成分是α-胡蘿蔔素或胡蘿蔔，特別是血漿中α-胡蘿蔔素的水平，與癌症的發生呈明顯的負相關性，血漿中α-胡蘿蔔素每升高每升高50μg/L，患癌風險就降低9加減7%。 α-胡蘿蔔素作為一種天然的營養物質，抗氧化作用非常強，可以有效減少自由基等物質對細胞的損傷，保護正常細胞，抑制癌細胞的生長，進而降低癌症的發生。 在每週的食材上添加400克左右胡蘿蔔，癌症機率就會下降20%左右，所以「一天一胡蘿蔔，醫生遠離我」並非謠言，這是有科學依據做支撐的。 除了對人體有以上三種好處，胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素、葉黃素對眼睛的作用也十分大，可以預防夜盲症，保持眼睛的濕潤；保護視網膜，提升視覺靈敏度。 胡蘿蔔素對維持心血管的健康也發揮重要作用，西班牙一研究所的研究發現，多吃胡蘿蔔會使血液中的胡蘿蔔素的水平增加，能有效降低動脈粥樣硬化的發生，而這一變化在女性身上體現的更為明顯。 需要提醒大家的一點是，胡蘿蔔雖然冠以蘿蔔的名字，但它屬於傘科胡蘿蔔屬，白蘿蔔、青蘿蔔則是十字花科植物，它們不是「親戚」關係，在功能和營養成分上交叉點不同，不要混淆，也不要試圖用白蘿蔔替代胡蘿蔔的保健養生功能。 既然胡蘿蔔對身體的好處這麼多，那抱著一根生啃，就能補充這些營養成分了嗎？當然不是，胡蘿蔔的吃法還是有講究的。 二、胡蘿蔔怎麼吃比較健康？ 知曉了吃胡蘿蔔有利於健康，那麼需要頓頓吃胡蘿蔔嗎？當然不需要，美國桑福德大學研究人員得出的結論是，每周至少吃三次迷你胡蘿蔔，每次100克，其中所含的類胡蘿蔔素，就能顯著增加皮膚中類胡蘿蔔素含量，進而提升人體的免疫力。所以，可以將胡蘿蔔取代某些含糖量高餐後水果，來補充人體所需的營養成分。 生吃胡蘿蔔還有其他好處，那就是胡蘿蔔中那些不耐高溫的維生素C、槲皮素、花青素等營養元素不會因烹飪而分解，造成營養物質的流失；胡蘿蔔中的膳食纖維吸水性也更強，在促進腸道蠕動，預防便秘方面發揮更大的作用。 生吃胡蘿蔔前一定要充分洗乾淨，先沖掉表面泥土污垢，用食鹽或小蘇浸泡幾分鐘，充分溶解表面的農藥等殘留物，再用清水沖洗乾淨。去除表皮或切成絲的胡蘿蔔，表面容易氧化，不要存放太久。 如果擔心生吃胡蘿蔔不乾淨，不好消化，也可以選擇做熟了吃，能保證胡蘿蔔中營養物質充分吸收的簡單吃法就是蒸著吃。胡蘿蔔洗淨，切掉不能食用部分，上鍋蒸熟後直接拿來吃。蒸熟後的胡蘿蔔能使胡蘿蔔素更好釋放出來而被人體吸收。 吃完後喝杯牛奶或吃個雞蛋，這兩種食物中的脂肪能加速人體對胡蘿蔔素的吸收，這是因為胡蘿蔔素的吸收場所在小腸，只要此時小腸中存在含有脂肪的食物，就能達到相似相溶的目的，增加胡蘿蔔素的吸收量。 網路上關於「蘿蔔素是脂溶性維生素，需要大量食用油炒才更易被吸收」是有誤解的。食用油經過高溫加熱，會發生氧化，與胡蘿蔔直接接觸後，造成營養成分的破壞，而且溶於油中的胡蘿蔔素，大部分粘在鍋中或盤子壁上，除非將菜湯全部喝乾淨，否則就會造成胡蘿蔔素的浪費。 要注意的一點是，胡蘿蔔與橘子類水果類似，一次性吃太多，會造成皮膚短暫性變黃，喜愛吃胡蘿蔔的人如果不想變黃，每天胡蘿蔔食用量別超過兩根。 胡蘿蔔身上還有一種常被忽略的「寶貝」－胡蘿蔔纓，這些細小的葉子中鈣的含量很高，每一百克中鈣含量高達350mg，除此之外，還含有維生素K，能提高鈣的吸收率，有效防止鈣的流失。 胡蘿蔔纓的烹調方法也十分簡單，將葉子放入開水中焯幾分鐘撈出，過涼水擠去水分切碎後，加鹽、生抽、蒜末等拌勻即可食用。 對於脾胃較弱的人群，多膳食纖維的胡蘿蔔可能不好消化，吃胡蘿蔔的食用量要適當，一次性不要吃太多，增加胃腸道負擔。 另外，正在服用抗凝血藥物的人群，胡蘿蔔中的維生素A、維生素K等物質，可能會影響抗凝血藥物發揮作用，如果想要日常透過胡蘿蔔來補充營養元素，最好諮詢醫生。 胡蘿蔔對身體的好處，除了保護眼睛外，多吃還能延緩老化、輔助降血糖、降低罹癌風險等，可以說是對人體天然無害的保健食品。胡蘿蔔最好蒸煮，最大程度保留其營養成分，供給人體所需。