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178 傳統喜餅《冬瓜肉餅》不用模具，可當月餅 Meat-Filling Cake 「姑奶奶美食」

懷念的古早味喜餅《冬瓜肉餅》，自己動手做，竟然比外面賣的還要好吃，皮薄餡多，香甜軟糯，做法與您分享。 材料表 ingredients:(大肉餅2個+小肉餅4個） 水皮 watery dough : 中麵 200g plain flour 水 110g water 豬油 40g lard 油皮 oily dough: 低麵 225g cake flour 豬油 85g lard 肉餡pork filling : 豬肉 250g pork belly 糖 3 tsp sugar 鹽 1/4 tsp salt 五香粉 1/3 tsp five spice powder 胡椒粉 1/3 tsp pepper 豬油 1 Tbsp lard 醬油 1 Tbsp soy sauce 內餡 all fillings : 芝麻 100g sesame 油蔥酥 80g fried shallots 熟肉丁 170g fried pork 冬瓜糖 270g candied winter melon 豬油 30g lard 糖 50g sugar 鹽 1/4 tsp salt 麥芽糖 30g maltose 奶粉 40g milk powder 熟糯米粉 200g fried glutinous rice flour 水 50g water 其他 other : 芝麻 sesame 蛋黃 2 egg yolk 黑芝麻少許 black sesame