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発酵食の町 金沢市大野を散策！（旅したがーる）

醤油や味噌づくりが盛んな金沢市大野町。発酵食文化にふれ、醤油や糀を使ったランチを堪能！話題の蒸留所で世界大会金賞受賞の「ジン」を味わってきました。 ヤマト醤油味噌による発酵食のテーマパーク「ヤマト糀パーク」。自社製品が購入できる「ひしほ蔵」、糀料理を学べる「キッチンスタジオ」、季節の食材を使ったランチが食べられる「発酵食美人食堂」などがあります。事前予約なし&1人から参加できる「糀蔵ガイド付きツアー（30分）」では糀手湯の体験と発酵食について学び、ヤマト醤油味噌や大野町についても知ることができます。 ★ヤマト糀パーク（ヤマト醤油味噌） 金沢市大野町4丁目イ170番地 TEL: 076-268-5289 営業時間: 10:00～17:00 定休日: 水曜、年末年始 https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/ 築70年以上の醤油蔵を改装した食堂「はなくま食堂」。大野の醤油や味噌・糀を使ったおかずが盛りだくさんの「大野ランチ」は1日10食限定の人気メニュー。オリジナルの糀納豆の販売もしています。 ★はなくま食堂 金沢市大野町1-38 TEL: 090-4687-2745 営業時間: 月木金 11:30～14:30 / 土日 11:00～15:00 定休日: 火・水曜 不定休   / 87hanakuma   ジンの蒸留所として2021年にオープンした「アレンビック大野蒸留所」。2022年8月、白山の伏流水と地元産の素材を含む8種類のボタニカルを用いたオリジナルのジン「HACHIBAN」が完成。店頭で販売・試飲を行っています。「HACHIBAN」は世界的な種類品評会（IWSC2023)において、国内産のジン唯一となる金賞を受賞しました。 ★アレンビック大野蒸留所 金沢市大野町4丁目ハ17 営業時間: 11:00～18:00 定休日: 不定休   / alembicdistillery   【目次】 00:00 発酵食の町 金沢市大野を散策！ 00:29 ヤマト糀パーク 糀の手湯体験 03:02 大野はなぜ醤油の町になった？ 04:04 手軽に使える醤油もろみで腸活 05:19 古い醤油蔵を改装 はなくま食堂 06:51 大野醤油＆味噌を使ったランチ 08:40 気になる！赤い扉の建物は？ 09:17 ジンの蒸留所＆試飲が出来る店 10:33 世界大会金賞！白山の恵みで作るジン 13:19 スタジオトーク・補足情報 石川さん情報Liveリフレッシュ　https://www.ishikawa-tv.com/refresh/ （2023年4月14日放送） #発酵食 #糀 #ジン #金沢 #醤油 #食堂 #グルメ #酒 #的場絢香