【芝麻豆沙鍋餅｜棗泥鍋餅】做法教學－超簡單！中式甜點心自己做｜Cookpad 全球最大食譜網 скачать в хорошем качестве

【芝麻豆沙鍋餅｜棗泥鍋餅】做法教學－超簡單！中式甜點心自己做｜Cookpad 全球最大食譜網

豆沙鍋餅是常見的好吃北方麵點，有在賣的餐廳不算太多，4種材料，預備簡易，很值得學起來自己做唷！ 詳細食譜與食材份量：https://cookpad.com/tw/食譜/4926870 更多豆沙鍋餅作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/豆沙鍋餅 更多紅豆沙作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/豆沙 更多中式麵點作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/中式麵點 - 【豆沙鍋餅】做法： 1. 『和麵成團（燙麵法）』 將70度的熱水倒入缸中的麵粉，用棒子攪拌成片狀後，倒入冷水，在缸中繼續攪拌、揉到成團。麵團偏軟和黏手是正常的，只要成團就可以取出。 2. 『分割、滾圓』 將麵糰自缸中取出，搓成粗粗的條狀後，分割成每份110g的麵劑後，分別滾圓。 3.『鬆弛』 將滾圓後的麵團，用塑膠袋裝起來靜置20分鐘鬆弛。 4.『餡料準備』 將豆沙分割後滾成80g一顆的丸子，備用。 5.『桿皮』 將鬆弛好的麵團，桿成直徑約12公分略厚圓餅狀。過程可適度使用手粉。 6.『包餡』 餅皮放左手手掌，將豆沙球放到餅皮上。 設法將餅皮把餡料四周圍起來，像燒賣那樣。 圍起來後左手虎口控制餅皮的四周，右手拇指對餡料施加，慢慢讓餅皮的縮口處越來越小，餡料越塞越進去。 慢慢收，收到收口完全緊合後，突起的尖角折起來封口。 7.『壓扁桿成鍋餅』 包成球狀後將收口處朝下放平台上，壓扁。然後慢慢桿，不要用力避免爆開，桿成手掌大直徑約16~18公分的圓餅。過程可適度使用手粉。 8.『裹覆芝麻』 將鍋餅其中一面用水噴濕或抹濕後，蓋到白芝麻上。芝麻不要用熟的，熟的芝麻下鍋煎很快就會燒焦。芝麻沾一面就好。 9.『把餅煎熟』 平底鍋加油預熱後，鍋餅下鍋前把附著不緊的芝麻拍一拍，以芝麻的那一面朝下，下鍋用中小火慢慢煎，把餅煎到酥酥脆脆。注意不要燒焦，也不要頻繁翻動，避免芝麻掉落；煎到約10分鐘或餅已經膨脹起來，起鍋切片就可以上桌囉。 更多豆沙鍋餅作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/豆沙鍋餅 更多紅豆沙作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/豆沙 更多中式麵點作法：https://cookpad.com/tw/搜尋/中式麵點 Cookpad - 全球最大食譜網站：https://cookpad.com/tw/ 下載免費APP：http://onelink.to/cookpad-tw 示範主廚：桔品麵食館老闆Vina