荃灣如心廣場新開多元化日式餐廳－Ikigai Concept，吃了一頓$780/位、12道壽司的廚師發辦 скачать в хорошем качестве

荃灣如心廣場新開多元化日式餐廳－Ikigai Concept，吃了一頓$780/位、12道壽司的廚師發辦

長假期走遠啲！去了從未踏足過的如心廣場，在新開的多元化日本餐廳 IKIGAI CONCEPT 吃了一頓壽司 Omakase 餐，$780/位 12品，材料唔錯，不乏時令秋刀、鮫鰈、寒鰤，而且大部份不是熟成就是炙燒，令也許不足的魚味轉濃，性價比不俗！ 不過，原本以為會佈置如小日本般吸引打咭者，可惜尚未準備好，據說具特色的零售生活小品區尚未落成，暫時只能吸引區內客，長途跋涉來的話就不必了！ 又有新的日本餐廳開張啦！ 與別不同，是一站式、又是多元化，皆因面積有12,000平方呎、設置不同用餐專區，包括香港人最愛廚師發辦、鐵板燒、炭火燒及和食專區，取名 IKIGAI CONCEPT，以生活的意義作概念。 多心的我來到之後專一吃，因為並非美食廣場，到達後需決定坐那一區，我們揀了廚師發辦內最基本的壽司餐，$780/位品嚐十二款，另有前菜、蒸蛋、湯及甜點。 前菜三點同時上，設計有心思。 依次序，先吃配上魚子乾的墨魚刺身，吃得滿嘴黏口柔軟；然後海膽豆腐，亦甜亦滑；最後本菇水雲，來自沖繩的水雲以可口酸汁調味，一吮可吞，順滑開胃。 為迎合香港人口味及時令，師傅刻意挑選肥美及魚味濃郁的魚種，而且不嫌工序多，炙燒加工，亦不乏熟成製品，例如展示给我們看的八間及鰤魚。 這鰤魚已經乾式熟成了七日，見顏色依然鮮紅，熟成可令魚味更加突出。 另一款熟成品是八間。 壽司十二件： 鰈魚 帆立貝 真鯛 深海池魚 北寄貝 大間 秋刀 鰤魚 中拖羅 鮫鰈配裙邊 拖羅紫菜卷 紫海膽配根子 由淡至濃，先以白魚開始，碟魚壽司之後是新鮮的帆立貝，非常很甜的口感。 灑上若干 Caviar 魚子乾粉的真鯛，添加鹹鮮香，未嚐過這種配搭，真想得到！ 深海池魚速成了七日，魚肉更滑。 北寄貝炙燒過，更優勝。 美味的茶碗蒸作中場休息，蛋滑味鮮，見得到的脹卜三文魚子外，內藏豐富蟹肉。 接下來是赤身，這大間只是第三日熟成，都唔錯，若然多幾天會可更好。 喜見正值時令的秋刀，並不只在貴價的 Omakase 內，魚味濃郁另類，真心喜歡！ 剛才展視的鰤魚。 中拖羅熟成了一周，豐腴不敗。 鮫蝶配裙邊，炙燒後魚油爆出。 壓軸有拖羅紫菜卷及紫海膽配根子，皆是上乘貨。 供應的薑亦值得讚。 餐廳設置清酒販賣機，提供約30種選擇，方便客人先淺嚐，然後點選配菜；現在有啟業優惠，每位客人免費可嚐三杯，我們挑了四款味道較清適宜配刺身的大門、神泉、仁馬及丸石，大門最清甜，丸石有後勁。 裝潢別緻貝格調，有名設計師操刀。 價錢親民，廚師發辦午餐 $380/$480，晚餐 $780/$980/$1280/$1580，分別在份量、款式及貴價材料，例如我們的$780 只有壽司沒有刺身。 #日本料理 #日本菜 #和食 #上環美食 #IE食神俠侶 #gourmetIvy