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【屏東】受米其林廚拔擢!她工作家庭兩頭燒 從早餐店打工仔變現代料理女主廚∣一步一腳印【屏東女兒的現代料理】20250216

「我的人生跟人家相比，是倒過來的！」一般人念書、就業、結婚生子，鄭羽彤則是在20歲就當了媽，後來才一路努力追趕，打工、學料理、補上學位，五年前終於在屏東市開了一間她夢想中的現代融合料理餐廳。料理手法很法餐、形式也西式，底蘊卻有著屏東家鄉味，比如她會拿爸媽田裡種的芋頭做成香菇芋頭雞義大利麵或燉飯，田裡的地瓜葉、醜豆也常常被她拿來入菜。其實鄭羽彤是家裡的么女，國中畢業跟著姐姐腳步讀護理，但讀了兩年沒興趣，發現在早餐店打工竟然更讓她開心。不想當工人，只想當職人！讓她只能重來，一步步往目標邁進。 . 生命如果是台放映機，那關鍵倒帶點應該就在專二18歲生日那一年吧！那天她發生嚴重車禍，腿斷了有兩年不能走路，休學後她遇見前夫，就這樣結婚生子當了全職媽媽。 兒子2歲時候，她因為想踏出家門接軌社會，便到家附近的早餐店開始工作，「我從小是被照顧最好的那一個，當我開始在早餐店上班，從煎蛋、組好一個漢堡，我都覺得好有成就…」因為對廚房工作太有興趣，她開始透過介紹到中餐廳上班，但即便應徵上廚房，女生也多半被安排在水台打零工、切菜洗菜…「師傅不愛教女生，我個子又矮，更別說讓我去站爐子」鄭羽彤的學徒回憶，坦白說充滿不少性別歧視的無奈...而後有機會應徵上五星級飯店西餐廳，儘管當時從屏東送完兒子上學，要騎一小時的車才能到飯店，她也好珍惜那些可以比別人早到、比別人多做一點的時間。 . 「西餐的餐檯比較高，但我只有150(公分)，人家很忙的時候怎麼願意讓你拿椅子墊著，所以我有陣子因為經常墊腳切，切到腳抽筋還高爾夫球肘。」但或許就因為身材跟性別的受限激起她危機意識，「我會想我不能這樣坐以待斃、我必須要比他們更強」，那幾年鄭羽彤一邊上班，一邊念夜間部，就這樣半工半讀拼拼湊湊把大學文憑拿到手，也因為經常在臉書社群分享她的作品，被台北米其林餐廳主廚Olivier Jean發現，私訊她加入工作團隊。「接到邀約時連房子都沒租，行李收好就上台北了...」後來租了幾坪大小套房，她印象深刻，那是空間小到她下班回到住處，練刀切都必須把砧板放在馬桶蓋上，就只為熟悉切的手勢！每個禮拜台北屏東客運來回，往往趕最後一班客運回到家已經天亮...但那幾年在米其林餐廳工作，也讓她更趨近料理職人的夢想。 . 「想開店是因為不想侷限，只能在冷台」，其實開店前鄭羽彤甚至還去了上海、馬來西亞學法式和分子料理，和參加比賽。像是店裡一道燉羊膝，就要先煎定形再燉六小時，上桌前還要再煎...無獨有偶培根起司雞肉捲義大利麵也差不多，幾乎是疊疊層層著實費工。熬過了開店前兩年不被老社區看好的煎熬期，餐廳如今是在地婆婆媽媽招待好友的口袋名單，現在的她不僅很有勇氣也充滿自信，「以前很多阿姨們都說像我這麼年輕就結婚，還生了孩子，一生就只能這樣了，不過現在我想說不好意思沒有喔，我現在真的很好！」。 📺TVBS 56台 【T觀點】主持人：莊開文／每週六 23:00首播    • 【T觀點】主持人: 莊開文 每週六23:00首播🌏   【TVBS 看板人物】主持人：方念華／每週日晚間 23:00首播    • 奧運女子拳擊金牌 林郁婷的逆襲人生 從不被看好到用勝利來證明自己  202...   📺TVBS新聞 55台 【FOCUS全球新聞】主持人：方念華／週一至週五 19：00    • 「氣候融資」目標難產 各國對提案內容有分歧 COP29談判恐無果 45項目...   【一步一腳印】主持人：詹怡宜／每週日 22:00首播    • 《雲林》不信自己做不到！從茶葉到段木香菇  山上媳婦為有機理念苦熬終有收穫...