Gastronomia to nie hobby. Albo dajesz 100%, albo ZNIKASZ z rynku | Isabel Balderas | POSCAST скачать в хорошем качестве

Gastronomia to nie hobby. Albo dajesz 100%, albo ZNIKASZ z rynku | Isabel Balderas | POSCAST

W najnowszym odcinku podcastu zabieramy Was w podróż, która zaczęła się na gorących ulicach Meksyku, a swój przystanek znalazła w samym sercu Warszawy! Naszym gościem jest ! Isabel Balderas - szefowa kuchni i właścicielka restauracji Santa Catrina na warszawskim Powiślu. W tym odcinku usłyszysz o: ▪️ Różnicach między prawdziwym Meksykiem a kuchnią Tex-Mex (spoiler: tortilla ma znaczenie!). ▪️ Dlaczego dobre guacamole musi kosztować i dlaczego Isabel nigdy nie kupuje gotowych półproduktów? ▪️ Sekret nazwy „Santa Catrina” i historia słynnej meksykańskiej czaszki w sombrero. ▪️ Jak zbudować wielokulturowy zespół, w którym pracują ludzie z całego świata? ▪️ Zderzenie z polską biurokracją: czy otwarcie restauracji u nas to faktycznie „tor przeszkód”? Nasza rozmowa to opowieść o determinacji w dążeniu do celu - od studiów gastronomicznych w Meksyku, przez pracę w Szkocji, aż po budowanie własnej marki w Polsce. Poznacie kobietę, która nie boi się walczyć o autentyczność i udowadnia, że kuchnia meksykańska to znacznie więcej niż tylko ostry sos! Spis treści: 03:45 Czy Polacy kiedyś znali kuchnię meksykańską? 10:40 Nowoczesna kuchnia meksykańska 12:15 Jak powstała restauracja Santa Catrina? 17:30 Składniki w Polsce: czy da się gotować autentycznie? 22:40 Otwieranie restauracji w Polsce: szok formalności 27:00 Food cost czy opinie gości? Jak tworzyć menu 35:05 Czy klimat restauracji sprzedaje bardziej niż jedzenie? 40:45 Szef kuchni vs manager - dwa światy ➡️ WEALTHON - Partner strategiczny Poscastu. Dostawca innowacyjnych rozwiązań dla biznesu, w tym systemu POS dla gastronomii, pożyczek pod obrót i szybkich limitów kredytowych. Zobacz, jak technologia ułatwia prowadzenie biznesu: www.wealthon.com. GOŚĆ ODCINKA: Isabel Balderas - Meksykanka, szef i trener kuchni meksykańskiej. Swoje wieloletnie doświadczenie zdobywała w restauracjach w Meksyku oraz w Europie (m.in. w Szkocji, Anglii, Polsce). Właścicielka i szefowa kuchni autorskiej restauracji meksykańskiej Santa Catrina w Warszawie. @chefisabelbalderas / @santacatrina_cocinamexicana / www.santacatrina.com.pl Jeśli spodobała Ci się ta rozmowa o gastronomii i kulisach prowadzenia restauracji: 👍 Zostaw łapkę w górę! 💬 Napisz w komentarzu: wolisz prawdziwy Meksyk czy Tex-Mex? 🔔 Subskrybuj kanał, żeby nie przegapić kolejnych rozmów z ludźmi biznesu i gastronomii! #poscast #kuchniameksykańska #santacatrina # isabelabalderas #gastronomia #warszawa #meksyk #biznesowypodcast #podcastpolska