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Gravlax de Salmão - Receitas Zaffari

Que tal elevar o seu jantar particular ao nível máximo de sabor? Para isso, você já se programa no dia anterior, prepara uma cura incrível e depois é só aproveitar. O melhor de tudo é que é possível fazer uma porção a mais, já que o Gravlax pode ser guardado por 2 semanas embrulhado em filme plástico no refrigerador ou 3 meses no congelador. Perfeito para os seus próximos momentos. :D Ingredientes: 1.2kg de filé de salmão com pele 1 1/2 xícaras de sal marinho 1 1/2 xícaras de açúcar 2 xícaras de erva-doce (folhas do funcho) picada 1 colher de sopa de pimenta branca moída 1/2 xícara de mostarda dijon 1/2 xícara de mostarda a l'ancienne 1/4 de xícara de azeite de oliva 1 limão Modo de preparo: Misture o sal, o açúcar, a pimenta e o funcho em uma tigela. Cubra uma tábua com filme plástico, deixando sobrar para todos os lados. Coloque metade da mistura e espalhe em uma área do tamanho do filé de salmão. Adicione o salmão com a pele para baixo sobre essa mistura e cubra-o com o restante da mistura, espalhando bem para que todas as partes do peixe fiquem temperadas. Envelope o filé, cuidando para que fique bem apertado, coloque em uma forma e leve ao refrigerador por no mínimo 24 horas (ideal 4-5 dias). Após o tempo de cura, retire o salmão da geladeira, desembrulhe, limpe com papel toalha e corte em fatias finas. Para fazer o molho, misture as mostardas, o suco de limão e o azeite de oliva, batendo até emulsionar. Sirva o salmão com o molho de mostarda e pão preto para acompanhar. Rendimento: (serve de 6-8 pessoas). Tempo de preparo: 1 dia Dica: se possível, coloque um peso sobre o salmão quando ele estiver curando. Confira mais vídeos da série Receitas Zaffari aqui: http://migre.me/dJy9N Aprenda a preparar essa e outras receitas também em nosso site: http://www2.zaffari.com.br/receitas/