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學長的手沖小教室：世界最貴的咖啡豆藝妓(Geisha)-該如何沖煮？

買了很貴的咖啡豆卻不知道如何駕馭它？ https://www.pressplay.cc/link/B89F5476 #手沖咖啡線上課☕️ #募資6折優惠🎉 今天這支影片就要來跟大家分享 世界最貴的咖啡豆藝妓(Geisha)-該如何沖煮？ 如果你有興趣系統化地完整了解手沖咖啡， 歡迎加入我的線上課程 【#何謂藝妓咖啡豆？】 背景：蟬聯多年世界杯測冠軍，且產量少，晉升世界最珍貴的咖啡豆 風味：獨特的柑橘、花香 特性：藝妓咖啡雖然有非常獨特的花香和柑橘調，但是豆子偏硬，比較難萃取， 所以在沖煮上若沒有適當的調整，將無法萃取出它的最佳風味 【#藝妓沖煮步驟】 咖啡豆20g 1.第一次悶蒸：給水15cc， 將水輕柔放在粉面上，並等 3-4 秒 2.第二次悶蒸：給水25cc，讓水輕柔放在粉面上 3.大水推粉：用大水繞圈至 150 cc，完整釋放果酸 4.分三次斷水：每次給水 50 cc，中心給水後繞圈，至 300cc 此手法在一般豆種，可能會過度萃取，反而會風味混濁，但是特別適合藝妓咖啡豆 【#小結論】 其實如果你懂了每一步驟的原理，比如說悶蒸、段水、推粉...等， 不管是遇到高酸豆、酒香豆、厭氧發酵豆...等， 你都可以按照不同階段的參數調整，萃取出你最想要的風味 在 #手沖咖啡學 中，我會拆解手沖咖啡的每一個步驟，帶你了解其背後的意義 最後，你將學會打造出自己的手沖黃金變數。 #手沖咖啡學｜搞懂原理，成為咖啡職人 募資六折優惠$1800(原價$3000) https://www.pressplay.cc/link/B89F5476