Альтернатива какао для кондитерів | Огляд керобу Beflesh | Банановий мус з трюфелями | Рецепт скачать в хорошем качестве

Альтернатива какао для кондитерів | Огляд керобу Beflesh | Банановий мус з трюфелями | Рецепт

Кероб Beflesh – необсмажений дегідрований порошок ріжкового дерева, який використовують як функціональну альтернативу какао у професійній кулінарії та кондитерському виробництві. Продукт підходить для рецептур, де важливі стабільна текстура, натуральний склад і прогнозований результат у виробництві. Технічні характеристики та властивості: ▫️ 100% натуральний продукт ▫️ Без глютену, кофеїну, жиру та доданих цукрів ▫️ Ультрадрібний помел – 75 мкм для рівномірного розподілу в масі ▫️ Природно солодкий смак – дозволяє працювати без додаткових підсолоджувачів Кероб Beflesh містить більше клітковини та вуглеводів, ніж класичний какао-порошок. Завдяки низькотемпературній дегідратації зберігає біоактивні сполуки плодів ріжкового дерева, не утворює акриламіду та має підвищений вміст вітамінів B9 і D2 порівняно з обсмаженими аналогами. Під час випікання та термообробки кероб рівномірно темнішає, формує стабільний карамельний колір, надає виробам теплий відтінок і м’який смаковий профіль. Підходить для кондитерських цехів, пекарень, виробників десертів і напівфабрикатів, HoReCa та food-виробництв. Працюємо виключно з гуртовими замовленнями. Для співпраці та підбору інгредієнтів – пишіть у директ.