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polenta saracena Garessio

Polenta Bianca della alta val Tanaro . non si utilizza il Mais ma le patate legate con farina di frumento ed arrichita con le proteine del grano saraceno. Il sugo Tradizionale fa incontrare il porro con l'olio ligure ( di taggiasca)i funghi porcini secchi e la panna . Non si disdegna una pioggerella di parmigiano. Per comodità e per renderlo realizzabile a più persone si è utilizzato il piano di cottura a Gas ma è preferibile la stufa a legna ed il paiolo. Potete gustarla nelle sagre paesane estive. A Febbraio, durante il carnevale, nella piazza del Borgo Maggiore invece potete gustare la polenta gialla di mais preparata dai "magnin" dal viso annerito da turaccioli di sughero bruciacchiati Buon appettito