Рецепт торта «Моти Матча» с ганашем из зелёного чая | ASMR Baking скачать в хорошем качестве

Рецепт торта «Моти Матча» с ганашем из зелёного чая | ASMR Baking

부드러운 찹쌀떡 말차 케이크 만들기 Mochi Matcha Cake with Green Tea Ganache Recipe | 모찌 녹차 케이크 #Baking #MochiMatchaCake #CookingTree #베이킹 #디저트 #모찌녹차케이크 #Dessert "이번에는 모찌를 올린 말차 케이크에 진한 녹차 가나슈를 듬뿍 부어 완성하는 레시피를 준비했어요. 폭신한 시트 사이에 부드러운 크림을 채우고, 쫀득한 모찌를 올린 뒤 진하게 녹은 녹차 가나슈를 흘려내리면 보는 순간 군침 도는 홈카페 디저트가 완성됩니다. 부드러움과 쫀득함, 쌉쌀한 녹차 풍미가 조화를 이루는 특별한 케이크 레시피를 지금 바로 만나보세요!" "Today, we’re making a Mochi-Topped Matcha Cake finished with rich, flowing matcha ganache. Soft sponge layers with creamy filling are topped with chewy mochi, then covered in silky matcha ganache for the ultimate café-style dessert. It’s a perfect harmony of fluffy, chewy, and slightly bitter matcha flavors — a dessert that’s as beautiful as it is delicious!" 부드러운 찹쌀떡을 케이크에 올려 재미있게 즐기는 녹차 케이크에요~ 말차 시럽을 케이크에 뿌려 촉촉하고 향긋하답니다. 크림은 색감을 위해 흰색과 녹색으로 사용했는데 하나만 사용하셔도 괜찮아요. 위에 올린 모찌는 정말 부드러운 편이라 포크로도 불편함 없이 먹을 수 있어요. 위에 말차 화이트 가나슈 소스를 부으면 더 고급스럽게 달콤한 맛을 즐길 수 있어요^^ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - [재료 Ingredients] | 제누와즈 (23cm 정사각 틀) 165g 달걀 90g 설탕 10g 꿀 3g 바닐라익스트랙 30g 우유 20g 식물성오일 90g 박력분 10g 옥수수전분 | 말차 시럽 80g 물 25g 설탕 소금 한꼬집 3g 말차가루 2g 바닐라익스트랙 | 마스카포네 크림 15g 물 3g 가루젤라틴 250g 생크림 50g 설탕 2g 바닐라익스트랙 200g 마스카포네치즈 35g 물 (80도 정도) 8g 말차가루 10g 연유 | 말차 가나슈 소스 5g 물 1g 가루젤라틴 60g 화이트커버춰 초콜릿 55g 생크림 3g 말차가루 10g 연유 10g 물엿 20g 우유 (따뜻한) 7g 무염버터 0.5g 소금 | 찹쌀떡 50g 찹쌀가루 (건식) 35g 설탕 10g 연유 85g 우유 (따뜻한) 20g 생크림 (따뜻한) 7g 무염버터 소금 한꼬집 | Genoise (23cm square mold) 165g Egg 90g Sugar 10g Honey 3g Vanilla extract 30g Milk 20g Vegetable oil 90g Cake flour 10g Cornstarch | Matcha syrup 80g Water 25g Sugar A pinch of salt 3g Matcha powder 2g vanilla extract | Mascarpone cream 15g Water 3g Powdered gelatin 250g Whipping cream 50g Sugar 2g Vanilla extract 200g Mascarpone cheese 35g Water (about 80°C) 8g Matcha powder 10g Condensed milk | Matcha ganache sauce 5g Water 1g Powdered gelatin 60g White couverture chocolate 55g Whipping cream 3g Matcha powder 10g Condensed milk 10g Corn syrup 20g Milk (warm) 7g Unsalted butter 0.5g Salt | Glutinous rice cake 50g Glutinous rice flour (dry) 35g Sugar 10g Condensed milk 85g Milk (warm) 20g Whipping cream (warm) 7g Unsalted butter A pinch of salt [만드는 과정] 제누와즈 만들기 1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다. 2. 계속 저으면서 40도 정도가 될 때까지 온도를 올리고 냄비에서 내린다. 3. 우유와 식물성 오일이 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕해 주세요. 4. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 다음 버터와 식물성 오일이 들어 있는 볼을 냄비에서 내린다. 5. 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다. 6. 오븐 팬(23cm 정사각틀)에 붓고 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 예열한 170도 오븐에서 20분 정도 굽는다. 7. 식힌 뒤 밑면 구움색을 얇게 잘라내고 1.8cm 높이로 자르고 20x10cm 2장으로 잘라 준비한다. 말차 시럽 만들기(제누와즈에 바르는 용도) 8. 냄비에 물, 설탕과 소금 넣고 끓인 뒤 따뜻한 정도로 식혀 체친 말차가루, 바닐라익스택을 넣고 섞어 차갑게 식혀 주세요. 말차 페이스트 만들기(말차 크림에 넣는 용도) 9. 뜨거운 물(80도 정도)에 체친 말차가루와 연유를 넣고 잘 섞어 식혀 주세요. 마스카포네 크림 만들기 10. 물에 가루젤라틴을 넣고 10분 정도 불려 주세요. 11. 생크림을 70~80% 정도 휘핑하고 마스카포네 크림을 부드럽게 풀고 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 녹여 넣고 휘핑해 섞어 주세요. 12. 생크림을 2~3번 나누어 넣고 크림을 섞은 다음 165g을 덜어 짤 주머니에 담아 주세요. 13. 남은 크림에 차가운 말차 페이스를 넣고 골고루 섞어 주세요. 14. 케이크 시트 위에 말차 시럽을 바르고 흰색의 크림을 얇게 짜주세요. 15. 말차 크림을 1.2cm 원형 깍지로 짜고 냉동실에 넣어 두세요. 부드러운 찹쌀떡 만들기 16. 찹쌀가루에 설탕, 우유, 생크림, 연유를 넣고 골고루 섞어 주세요. 17. 비닐 랩을 씌워 2분 가열해 섞고 1분 더 가열해 섞고 1분 더 가열해 무염버터와 소금을 넣고 섞어 주세요. 18. 미지근하게 식혀주세요. 말차 화이트 가나슈 소스 만들기 19. 화이트 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 40초 정도 가열한 뒤 녹여 주세요. 20. 말차가루를 체에 쳐서 넣고 섞고 불린 젤라틴을 넣고 섞은 다음 연유와 물엿을 넣고 섞어 주세요. 21. 따뜻한 우유를 넣고 섞고 무염버터와 소금을 넣고 섞은 뒤 식혀주세요. (체에 거르면 더 부드러워요) 22. 찹쌀떡을 길에 늘려 케이크 위에 올리고 말차 화이트 가나슈 소스를 뿌려 주세요. *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^    / @cooking_tree