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なめらか食感『フランバニーユ』の作り方

Bonjour! みなさん☺️この動画を見てくださりありがとうございます。 初めての投稿で不慣れですがこれからどんどんお菓子を作る動画をアップしていきますのでよろしくお願いします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 『フランバニーユ』 フランスのパン屋さんでよく食べていた少し硬めのフランを再現して見ました！ パン屋さんのものは、バニラビーンズが入ってないものがほとんどでバニラの風味を足したかったので今回はバニラをふんだんに使い作っています。 ［材料］ 牛乳　６００g 生クリーム　１６０g バニラ　１本（バニラエッセンスの場合は５滴） 卵黄　１２０g 砂糖　１３０g カスタードパウダー　６０g ［作り方］ ①ボウルに卵黄を割り入れときほぐしたら砂糖、カスタードパウダーの順に加えその都度混ぜ合わせる。 ②少し大きめの鍋に牛乳、生クリーム、バニラを入れ周りが沸々するまで火にかける ③ ①のボウルに②の液を半分程度注ぎ入れ混ぜ、漉しながらまた鍋に戻し再び火にかける。 ④鍋の底が焦げつかないよう中心から周りにかけて素早くかき回す。 ⑤とろみがついて沸騰し出したら１分混ぜ続け、火からはずす。 ⑥あらかじめ焼いておいたパイ生地に流し入れ１８０度で３０分焼き、１９０度で１０〜１５分焼いて焼き色をつける。 600g milk 160g cream flesh 1 vanilla 120g egg yolks 130g sugar 60g custard powder (1) Crack the egg yolks into a bowl and beat, then add the sugar and custard powder in that order, mixing them each time. (2) Put milk, cream, and vanilla in a slightly larger saucepan and heat until the mixture comes to a boil. (3) Pour about half of the liquid from (2) into the bowl of (1), mix, and return to the pan and heat again while straining. (4) Stir quickly from the center to the periphery to prevent the bottom of the pan from burning. (5) When the mixture thickens and begins to boil, continue stirring for 1 minute and remove from heat. (6) Pour the mixture into the pre-baked pie crust. Pour the mixture into the pre-baked pie crust and bake at 180°C for 30 minutes. Bake at 180°C for 30 minutes, then at 190°C for 10 to 15 minutes to brown.