IL COPERTO E' SBAGLIATO? COME LO RICALCOLO CON NUMERI REALI скачать в хорошем качестве

IL COPERTO E' SBAGLIATO? COME LO RICALCOLO CON NUMERI REALI

Nel settore della ristorazione il coperto viene spesso calcolato sempre allo stesso modo: tovaglia, tovagliolo, pane e servizio. È così che mi è stato insegnato. Ma con l’esperienza ho capito che questo metodo è incompleto. In questo video spiego: come ho sempre calcolato il coperto perché oggi sto mettendo in discussione questo metodo qual è, secondo me, la vera variabile che incide sui costi: gli scarti alimentari l’esperimento pratico che farò nei prossimi mesi per capire quanto incidono davvero sul coperto Non è una verità assoluta, ma un ragionamento imprenditoriale basato sui numeri, che porterò avanti misurando dati reali del mio ristorante. 📌 Tra due mesi tornerò con i risultati concreti. 👤 Chi sono Mi chiamo Isacco Fedriga, sono un ristoratore da oltre 13 anni e gestisco La Cuna del Lac, affacciata sul Lago Moro. In questo canale racconto: errori tentativi strategie numeri reali senza formule magiche e senza vendere corsi. 👉 Se ti interessa la ristorazione vista da dentro, iscriviti al canale. 📍 Riferimenti 🌐 Sito: https://sites.google.com/view/ristora... 📧 Email: lacunadellac@gmail.com 📘 Facebook: La Cuna del Lac 📸 Instagram: @lacunadellac