2 ricette hamburger vegetali senza formaggio senza uova perfect vegetable veggie hamburger no eggs скачать в хорошем качестве

2 ricette hamburger vegetali senza formaggio senza uova perfect vegetable veggie hamburger no eggs

canale principale:    / @andreagioia1984   2 Hamburger vegetali anche con formaggio ed impanati Dosi per 6 persone Ingredienti: 6 panini per hamburger 250 g carote a brunoise o listarelle finissime 450 g zucchine a brunoise o listarelle finissime 400 g patate a brunoise o listarelle 400 g patate da schiacciare come purea 50 - 60 foglie grandi di coste cotte al vapore (circa 8 per hamburger) mezza mozzarella da 125 g tagliata a cubetti per hambuger 12 falde di pomodori confitt, ricavati da 3 pomodori. Se volete guarnire il piatto fatene altri 6 pomodori tagliati a fette e scottati 10 secondi in padella antiaderente 4 cipolle tagliate a fette e scottate in padelle antiaderente per circa 1 minuto per lato Devono dorare. Foglie d'insalata per guarnire l'hamburger Patatine fritte Gambi di coste bianchi impanati e fritti 15 g Sale grosso per la cottura delle verdure 5 g Sale fino per le patatine fritte 5 g Pepe macinato per la cottura delle verdure 30 ml Olio extra vergine per saltare le verdure Olio di semi per friggere 3 – 4 uova per impanare, naturalmente un po' salate Farina e pane grattugiato per impanare Procedimento: Fate i pomodori confitt Tagliare zucchine, carote e patate della forma desiderata e poi fatele saltare in padella a fuoco vivo o fortissimo nella stessa sequenza con olio extra vergine, sale e pepe Zucchine circa 1 – 1:30 minuti. Carote circa 3 – 4 minuti. Patate circa 1 – 2 minuti. Patate per purea. Assaggiate sempre tutto di sale e pepe. Mischiate il tutto e se volete separate in 2 parti per farle con o senza la mozzarella. Lavate e fate cuocere al vapore le foglie di coste. Se hanno i gambi centrali troppo duri, schiacciateli a fine cottura. Tagliate la cipolla a fette ed il pomodoro e scottateli in padella Stendete le foglie sul vassoio e mettete sopra il coppapasta e mettete una falda di pomodoro confitt tagliato in tre strisce e poi mettete il composto dentro e schiaccaitelo bene e mettete un altro pomodoro confitt tagliato sopra. Togliete il coppapasta e chiudete con le foglie e dopo chiudete la parte dopra con una foglia aggiuntiva. Se volete potete impanare e cuocere in friggitrice a 180° per 5 - 10 minuti. Se lo mettete in congelatore impanato ci vorranno almeno 20 minuti in friggitrice. Fate le patatine fritte e le gambe di coste impanate Se lo fate normale, metteli in padella antiaderente a fuoco vivo senza olio per circa 1 – 2 miuti per lato e poi metteteli nei panini gia guarniti di lattuga, cipolla brasata, e pomodoto brasato. Servite con patatine fritte, gambi di coste impanati e pomodori confitt di guarnizione. Buon Appetito