Домашний ром из концентрата тростниковой мелассы скачать в хорошем качестве

Домашний ром из концентрата тростниковой мелассы

Решил приготовить ром из концентрата мелассы БЕЗ добавления сахара или декстрозы. Почему? Да все просто, мне было интересно узнать какой выход продукта будет «без добавок» и его вкус. Однозначно могу сказать, что ароматика отличная. Это касается, как самой мелассы с брагой, так и спиртсырца и конечного продукта. Уверенно могу сказать, что получился отличный ром, который не стыдно подарить или угостить друзей при встрече. Ниже рецепт и процесс приготовления. Рецепт приготовления браги: 1- Концентрат тростниковой мелассы 4 кг. 2- Смешать с теплой водой и тщательно размешать. Можно ополоснуть канистру из-под мелассы 3- Проверяем температуру до внесения дрожжей. Она должна быть примерно 25-30°. Если 30°и выше, лучше подождать пока остынет. 4- Внести дрожжи путем россыпи по поверхности сусла и перемешать. 5- Срок брожения 5-6 дней. 6- Дать постоять браге еще сутки. Так дрожжи полностью осядут на дне бродильной емкости и брага будет готова к перегонке. Процесс перегонки 1-й этап 1- Переливаем брагу в куб для перегонки. 2- Собираем аппарат в режиме потстилл. 3- Проверяем подачу и отвод воды. 4- Перегоняем брагу на максимальной допустимой мощности. В моем случаи 3,5 кВт/час. 5- Отбираем продукт до 5° в струе. 2-й этап 1- Переливаем в чистый куб полученный спиртсырец 2- Собираем аппарат/колонну в режиме дистилляции. 3- Нагреваем и переходим к отбору голов, примерно 10%. Желательно использовать среднюю мощность, у меня это 2 кВт/час. 4- После отбора голов переходим к отбору тела не меняя мощность нагрева. Отбор тела следует делать либо по расчетным значениям, либо по крепости продукта в струе, либо опираясь на ароматику и температуру в колонне. 5- После отбора голов можно собирать хвосты, но я не рекомендую. 3-й этап 1- Полученный продукт разбавить водой до 45-50% 2- Добавить дубовую щепу или палочки из дубовой бочки из расчета 5 г/литр. 3- Настаивать продукт в темном, сухом и прохладном месте 2-3 недели периодически взбалтывая.