“牛大便火鍋！”直接在牛肚取出未消化的草榨成汁水！中國貴州的一道美食：牛癟火鍋 скачать в хорошем качестве

“牛大便火鍋！”直接在牛肚取出未消化的草榨成汁水！中國貴州的一道美食：牛癟火鍋

訂閱：   / @user-gg8ck8tb8g   每週更新：美食，開箱，挑戰，整活，搞笑影片 【伍哥賊離譜】全網同名，只有這一個帳號 #美食 #美食製作 #獵奇美食 #牛癟 牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。 「牛癟」的製作工序複雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裡未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬， 煮沸後將液體表面的泡棉過濾後食用。 簡介 牛癟（biě），又被稱為“百草湯”，牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受。 它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出並過濾乾淨，在烹調牛羊肉將熟時，放入適量。 烹調好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。 「牛癟」的製作工序複雜，將牛羊宰殺後取其胃及小腸裡未完全消化的內容物，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料花椒、生薑、陳皮、香草等，放入 鍋內煮沸，慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，過濾回鍋加入食鹽、蔥蒜、辣椒即成。 可以將牛肉放湯中一起煮食，也可以「牛癟」作鹽碟，用煮熟的牛肉沾著吃。 分類 牛癟有湯鍋與乾鍋之分，即火鍋湯汁的多寡。 湯鍋牛癟較鮮嫩，而乾鍋牛癟香味較濃鬱熱烈。 分佈區域 吃牛癟，除多見於貴州的黎平、從江、榕江及錦屏等縣的侗族、苗族居住區以外，還見於廣西三江、融水等縣。 古代记载 食“牛瘪”古已有之。据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。” 功效 牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽則有消炎的功效，牛黃入藥清火瀉熱眾所周知。 「牛癟」既是一味獨特的美食，還具有消炎解表、治療發炎和感冒等功能。 傳統做法 侗家的牛癟是這樣做的，在侗家人們殺牛前，首先給牛餵些牛愛吃的中草藥—像首烏葛根綠豆柴胡參黨土人參當歸防風金蕎麥等等和一些新鮮的 鮮草，餵半小時左右把牛殺了。 將牛隻剛吃進到胃還沒消化的這些中草藥取出放入高溫鍋加二倍以上的高溫沸煎三十分鐘後取出。 然後用絲瓜多次去渣，去渣乾淨後存放在一邊備用：然後將新鮮的牛肉放在樟木製的砧板上切絲（樟木製的砧板可以殺牛肉上有的牛肉釘），切好 後放入鍋中拌薑片爆炒二十分鐘左右，炒熟後可以將牛癟倒入牛肉中，如果是炒牛肉則放少些，拌後炒到半乾即可以了。 若搞火鍋則至少放入現有牛肉的兩倍，同時加鹽味精等配料，要吃時還要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等為香料即可。 解釋 牛癟（羊癟[biě]）是黔東南的道特色菜，這個名詞還是咱們老百姓在生產生活中創造出來的，屬於音譯。 這道菜是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，特別是侗族同胞的喜愛。 就牛癟羊癟可以健胃，對人體健康有好處的說法正確與否，無從得到權威的醫療機構的解釋，因為專家們就根本不知道有這樣的吃法。