У нас вы можете посмотреть бесплатно Можно ли есть розовую свинину? Я приготовил вырезку на плите Weber при температуре 63,5 °C. или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
Специально розовая свинина?! Сегодня я готовлю свиную вырезку из Tesco в котле Weber при температуре 63,5 °C (145 °F), оставляя на 3 минуты, чтобы получилась невероятно сочная, слегка розовая серединка. Я обжариваю на сильном огне над углями, а затем довожу до готовности, смазывая быстрой глазурью барбекю. Подаю с хрустящим салатом из яблок и моркови и молодым картофелем с маслом. 📌 Почему 63,5 °C? Современные рекомендации для целых кусков свинины допускают 63 °C с коротким отдыхом (обновлено Министерством сельского хозяйства США), чему следуют многие британские повара; если же вы предпочитаете консервативные официальные рекомендации Великобритании, используйте 70 °C в течение 2 минут (или эквивалент). Готовьте при комфортной для вас температуре. Способ приготовления (котле Weber, двухзонный) Подготовка: Обрежьте вырезку. Слегка смажьте оливковым маслом и натрите на гриле. Обжарка: Над горячими углями, примерно по 1 минуте с каждой стороны со всех 4 сторон, чтобы получилась корочка. Готово: Переместить в зону холодного/непрямого нагрева. Готовить на медленном огне до достижения внутренней температуры 63,5 °C. Глазировка: Каждые ~10 минут смазывайте смесью из магазинного соуса барбекю, щепотки специй, белого винного уксуса и ½ ч. л. чеснока. Отдых: 3 минуты перед нарезкой (это часть техники безопасности). Подавать: С молодым картофелем, обмазанным маслом, и салатом из яблок и моркови (см. ниже). Салат из яблок и моркови 1 яблоко (тертое), 1 морковь (тертая), мелко нарезанный красный лук Майонез + белый винный уксус + щепотка SPG (соль/перец/чеснок) по вкусу Перемешать и охладить. На чём я готовила Weber Master-Touch (двухзонный огонь) Мгновенно считывающий / беспроводной термощуп для отслеживания внутренней температуры (см. ниже). Моё снаряжение и материалы 🔥 Пеллеты (когда я готовлю на пеллетном гриле): https://amzn.to/43owTO2 🌡 Беспроводной термометр Ninja: https://amzn.to/3Xnl7Qd 🧤 Термостойкие перчатки: https://amzn.to/3DfG2xZ 🧊 Охладитель Ninja (для отдыха суставов): https://amzn.to/3SCLyi8 🍖 Гриль-котел Onlyfire (кольцо, которое я использую в других видео): https://amzn.to/4f5Fbyr 🫙 Контейнеры для подготовки/хранения (отлично подходят для салата слоу и глазури): https://amzn.to/4mv6wfX Если попробуете метод 63,5 °C, поделитесь своим мнением — розовые и сочные или 70 °C? Примечание о безопасности пищевых продуктов: температура 63 °C/145 °F + 3 минуты отдыха предназначена для целых кусков свинины (не для фарша/сосисок/рулетов/фаршированных). Всегда используйте надёжный термометр. Источники информации о температуре: Sous Chef (Великобритания) и Hedgecombers (Великобритания).