ما تنفعش النجرسكو تتعمل الا بالطريقة دي скачать в хорошем качестве

ما تنفعش النجرسكو تتعمل الا بالطريقة دي

مكرونة نجرسكو بطريقة احترافية خبره مطاعم وفنادق المقادير لسلق المكرونه كيس مكرونه نصف كيلو اسباجتي ٢لتر مياه معلقتين زيت ذره ملعقه ملح كبيره الطريقة في حله يتم وضع المياه حتي تغلي وننزل عليها بالملح والزيت وعند الغليان ننزل بالمكرونة الاسباجيتي بعد تقسيمها الي نصفين بعد سلقها نصف سلقه نصفيها بمصفاه ونشطفها بالماء البارد او ننزل عليها بمعلقتين زيت وتقلب جيدا وتترك لتبرد لتعصيج الدجاج نصف كيلو دجاج مخلي اوراق وصدور ملعقتين كبار سمن او زبده وملعقتين زيت بصلتين طرنشات رفيعه سبع حبات مشروم كنز او فريش مقطعين شرايح ملعقه فلفل اسمر ملعقه كزبرة جافه ملعقه شطه رشه جوزه الطيب وملعقه ملح صغيره الطريقة يقدح السمن مع الزيت جيدا حتي يصبح حار تمامًا بعد ذلك ننزل بالدجاج ويقلب قليلا حتي لا تسرد قطع الدجاج مياهها ثم بعد ذلك ننزل بالبصل ويقلب ثم بالتوابل الفلفل الاسمر والكزبرة الجافه والشطه وجوزه الطيب ثم الملح ويقلب الكل جيدا حتي يصبح لون التعصيج يراون اي بني وتترك جانبا لتجهيز صوص البشاميل ثلاث ملاعق كبار سمن او زبد اربع ملاعق كبار دقيق كوب شوربة بط او لحمه او دجاج ثلاث اكواب لبن حليب نصف كوب كريمه ملعقتين قشطة بلدي نصف ملعقه ملح ملعقه صغيرة فلفل اسمر رشه جوزه الطيب بصله سليمه مرشق بها قرنفل وفلفل اسمر حب وورق لاورا بيضة نيه طريقة البشاميل ننزل اولا في وعاء علي النار بكوب الشوربه ثم بثلاثه اكواب الحليب وننزل بالبصله المبهره وتترك تغلي حتي تخلي تماما من الزفاره ثم يصفي اللبن بمصفاة بعد ذلك في وعاء على النار ننزل بالسمن او الزبد حتي تسيح ثم ننزل بالدقيق ونقلب جيدا بمعلقه خشب حتي يصير لون الدقيق ذهبي دون اللون البني ثم يترك المزيج حتي يبرد ثم ننزل بالحليب عليه ويقلب بمعلقه خشب حتي يتقل البشاميل معانا ثم ننزل بالفلفل الاسمر وجوزه الطيب ونصف كوب الكريمه وملعقتين القشطه ونقلب جيدا بالمضرب السلك او الملعقة الخشبيه ثم يترك البشاميل ليبرد ثم ننزل بالبيضة ونقلب جيدا بالمضرب السلك وتترك حتي تهديء حرارتها قليلا لتجهيز صينيه البشاميل في بايركس او صينيه تدهن بالسمن ننزل بكمية قليله من الصوص علي السمن ونقوم بتقليب كمية من البشاميل ربع الكميه فقط علي المكرونه الاسباجتي ثم ننزل بنصف كميه المكرونه في الصينيه ثم ننزل بالدجاج المعصج مع المشروم ثم ننزل بباقي كميه المكرونه ثم كميه البشاميل المتبقية ثم نرش عليها بالجبن المبشوره من رومي ومودزريلا وتدخل الفرن مده ساعه الا ربع علي ١٨٠درحه مئويه حتي تتحمر من الاسفل وتتحمر من الوجه وتاخد وش ثم تقدم