Sèpia amb Mandonguilles de Peix "Com la feia l'àvia" / Cuina catalana скачать в хорошем качестве

Sèpia amb Mandonguilles de Peix "Com la feia l'àvia" / Cuina catalana

Descobreix com preparar una deliciosa sèpia amb mandonguilles de peix, una recepta tradicional catalana plena de sabor i records de cuina casolana. T’ensenyem pas a pas com fer aquest plat tan especial, amb ingredients frescos, picada clàssica i un sofregit per sucar-hi pa! INGREDIENTS Un parell de sèpies maques (total 1,5 kg aprox.) 250 g de tomàquets madurs 1 ceba Oli d'oliva verge Sal 450 ml de brou de peix o aigua mineral Vi ranci. Per les mandonguilles: 600 g de peix net i sense espina 1 ou Oli d'oliva verge Sal 2 grans d'all. 1 llesca de pa Llet per remullar el pa Julivert Farina. Per la picada 12 ametlles torrades 1 gra d'all PREPARACIÓ I COCCIÓ Rentem i tallem la sèpia i reservem la melsa i els ous. Netegem el peix, sense pell i sense espines. El tallem a trossos, el piquem i reservem. Piquem la ceba i ratllem el tomàquet. Piquem el julivert i reservem. Piquem 2 grans d'all i reservem. En una cassola posem l'oli, i en fred, afegim la sèpia, encenem el foc i deixem que la sèpia vagi traïen aigua. La deixem coure una estona tapada fins que se la rebegui i la retirem de la cassola. En el mateix oli sofregim la ceba uns 15 minuts, afegim el tomàquet ratllat i, un cop cuit, hi tornem a afegir la sèpia. Ho sofregim a foc suau 10 minuts. Afegim el brou i coem 10 minuts més a foc suau amb la cassola tapada. Preparem les mandonguilles: Comencem posant el pa en remull amb la llet. Agafem un bol, hi posem el peix picat, els alls picats, el julivert, la molla de la llesca de pa ben espremuda de la llet, la sal, el pebre i l'ou. Compte! Si l'ou és gros, només n'hi posarem mig. Pastem amb les mans ben netes i fem boletes, donant forma a les mandonguilles. Sortiran unes 28 mandonguilles. Les enfarinem, les fregim i les anem posant a la cassola de la sípia. Ho deixem coure a foc suau uns minuts més. Afegim la picada, deixem 5 minuts i llest! Preparem la picada: Amb el gra d'all restant, les ametlles i un bon raig de vi ranci. L'afegim a la cassola i deixem coure 10 minuts més. Tastem de sal i si cal, rectifiquem. PER SABER-NE MÉS Nosaltres hem fet sevir, déntol per què és un peix que habitualment pesquem, però podeu fer servir altre tipus de peix, també el podem barrejar amb diferents tipus de peix blanc, rap, lluç, orada,,, si no te espina tindreu menys feina. Les mandonguilles les hem preparat segons la recepta de Josep Lladonsa, un gran mestre de la cuina catalana. RESULTAT A TAULA La sépia amb mandonguilles de peix és un d'aquells plats casolans que fan venir gana només de sentir-ne l'olor. Un plat per sucar-hi pa sense vergonya! 📣 Segueix-nos a kilometre0.cat per descobrir: Receptes catalanes,receptes saludables,cuina de proximitat, cuina mediterrania, 🔔 Subscriu-te i activa les notificacions per no perdre’t cap vídeo! 👍Si ens deixes un m’agrada o un comentari, ajudes a fer més visible el nostre canal. Gràcies! Teniu totes les receptes al nostre blog de cuina www.kilometre0.cat . També ens trobareu a Instagram i Facebook com @kilometre0.cat. Si teniu algun dubte, no dubteu i pregunteu. Bon profit! Júlia i Montse