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Torta de coco y chocolate por Osvaldo Gross (2021)

Masa : 150 g chocolate semiamargo 80 g azúcar organico 110 g manteca 3 huevos 45 g almidon de maíz Opcional coñac o rhum Fundir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Unir el chocolate y luego el almidon. Se puede perfumar con vainilla o naranja y una pizca de sal. Poner enmolde de 22 cm diámetro enmantecado. Horno 180C unos 18 a 20 min. Crema de coco 550 cc leche 180 g azúcar 40 g almidon d emaiz 200 g coco rallado 40 g Manteca Calendar la leche con la mitad del azúcar. Mezclar el resto del azúcar con el almidón y un poco de leche. Unir a laleche junto con el coco rallado. Cocinar como una crema pastelera, hervir por un minuto. Retirar del calor y agregar la manteca. Luego poner sobre la masa de chocolate ya fría. Llevar a heladera Crema de chocolate 100 g crema de leche 150 g chocolate semiamargo 25 g manteca Coco rallado c/n Llevar la crema a primer hervor. Luego volcar el chocolate. Unir bien y agregar la manteca. Volcar esta crema sobre la torta fría y espolvorear con abundante coco rallado. Vovler a frio hasta poder desmoldar y cortar en porciones.