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Shokupan Rezept: Japans fluffigstes Milchbrot selber backen! (Perfekt für Sandwiches & Toast)

Shokupan – das ultimativ fluffige japanische Milchbrot! 🍞✨ Mit der Tangzhong Methode bleibt es besonders weich und saftig. Perfekt für Sandwiches, Toast & French Toast. In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du das beste Shokupan zu Hause selber backen kannst. Zutaten: Vorteig: 100 g Mehl 100 g Milch 3 g Hefe Tangzhong: 100 g Milch 20 g Mehl Hauptteig: Vorteig Tangzhong 380 g Weizenmehl 155 g Milch 10 g Hefe 40 g Zucker 30 g Honig 2 Eigelbe 70 g Butter 10 g Salz Zubereitung 00:00 Vorteig vorbereiten Mehl, Milch und Hefe in eine Schüssel geben und gut vermengen. Bei Raumtemperatur, 3 Stunden ruhen lassen. 00:32 Tangzhong herstellen Milch und Mehl in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickliche Paste entsteht. Vom Herd nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen. 00:46 Hauptteig kneten Vorteig, Tangzhong, Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Honig und Eigelbe in eine Schüssel geben. Alles für 10 Minuten kneten. Butter und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Den Teig 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (z. B. im Backofen mit eingeschaltetem Licht). 01:10 Formen und zweite Ruhezeit Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In vier gleich grosse Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig zu einer Rolle formen. Die Rollen in eine gefettete oder leicht bemehlte Kastenform setzen. Weitere 60 Minuten ruhen lassen. 01:22 Backen Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot für 40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken oder mit geschlossenem Deckel backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Website: www.weinbegleitung.ch Instagram:   / sven_hanselmann