Tres Leches с кофе, тыквой и карамелью | Осенний десерт в стиле Pumpkin Spice Latte скачать в хорошем качестве

Tres Leches с кофе, тыквой и карамелью | Осенний десерт в стиле Pumpkin Spice Latte

#треслечес #осеннийдесерт #тыква #кофейныйдесерт #домашняявыпечка Осенний вариант Tres Leches с кофе, пряной тыквой и карамелью 🍂☕ — что-то среднее между классикой и «Pumpkin Spice Latte». Лёгкая кофейная горчинка бисквита, сладкая кофейно-молочная пропитка, пряный сливочно-тыквенный крем и завершающая нота — солёная карамель. Ингредиенты 🟡 Для бисквита (кофейный): Яйца – 6 шт. (комнатной температуры) Сахар – 170 г (я добавлю 70 г) Пшеничная мука – 150 г (просеять) Разрыхлитель – 1 ч. л. Кофе растворимый – 2 ч. л. (растворить в 2 ст. л. горячей воды) Щепотка соли Ваниль – по желанию Приготовление: Белки взбить с солью, постепенно подсыпая половину сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и кофе. Соединить обе массы, аккуратно вмешать муку с разрыхлителем. Выложить в форму. Выпекать при 170 °C — 30 минут. Остудить. 🟡 Для кофейно - молочной пропитки (tres leches): Сгущённое молоко – 200 г Молоко жирное 3,2% – 250 мл Сливки 33% – 150 мл Кофе эспрессо – 80 мл (остуженный) Приготовление: Смешать молоко, сгущёнку, сливки и кофе. Проколоть бисквит и равномерно пропитать. Убрать на 5–6 часов (лучше на ночь) 🟡 Для крема (тыквенный «Pumpkin Spice Latte»): Сливки 33% – 250 мл (холодные) Тыквенное пюре – 120 г Сахарная пудра – 3 ст. л. Корица молотая – 1 ч. л. Имбирь молотый – 0,5 ч. л. Мускатный орех – щепотка Ваниль – по вкусу Приготовление: Взбить сливки, добавить пюре из тыквы и специи. Нанести крем на охлаждённый торт Тыквенное пюре: кусочки тыквы запечь при 180 °C - 40 минут на противне, можно завернуть в фольгу. Слить лишнюю жидкость (если осталась). Измельчить блендером, можно добавить немного меда. 🟡 Для карамельной заливки: Сахар – 100 г Сливки 30–33% – 80 мл (подогреть) Сливочное масло – 30 г Щепотка соли Приготовление: Растопить сахар до янтарного цвета, влить тёплые сливки (осторожно, будет шипеть). Добавить масло и соль. Остудить до густой, но текучей консистенции. Полить торт сверху.